Exterior characteristics of Hereford first-calf cows in breeding farms of the Samara Region

Full Text

Введение. Обеспечение населения продуктами питания собственного производства является одним из главных задач государственной политики в сельскохозяйственном секторе страны. Мясное скотоводство, призванное для обеспечения людей высококачественной говядиной, становится значимой частью отрасли скотоводства. И ему все большее внимание уделяется со стороны МСХ РФ, региональных министерств АПК и аграрной науки.

В 2024 году в РФ потребление мяса на душу населения достигло уровня 83,65 кг, увеличившись на 2 кг, по сравнению с предыдущим годом. По оценке «Агромикс», в структуре потребления первое место занимает мясо птицы — 36,49 кг, потом свинина – 31,78 кг на человека в год, что является рекордным показателем. Потребление говядины стоит на третьем месте и составляет в среднем 13,48 кг в расчёте на душу населения [7].

В конце предыдущего года общее поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех форм собственности составило 16,38 миллиона голов, что ниже на 4,1% по сравнению с 2023 годом. В тоже время численность коров сократилась на 3,8 % по сравнению с предыдущим годом и составила 7,26 миллиона голов [7].

В тоже время эксперты обращают внимание на значительный рост доли мясного скотоводства. Здесь на 1 год объем производства говядины увеличился на 4,5% и достиг 664 тыс. тонн. Хотя доля сельскохозяйственных предприятий ещё составляет только 41% от общего производства мяса крупного рогатого скота. В то время, как большую часть говядины, как и раньше, получают в ЛПХ – 46%. Надо отметить, что в них производство ежегодно сокращается. Например, 2024 году в ЛПХ было произведено 755 тыс. т говядины, что на 3,5% меньше, чем в предыдущем году. А доля фермерских хозяйств в производстве говядины пока невелика и составляет только 13%, но наблюдается тенденция в сторону увеличения. В 2024 году производство говядины в КФХ увеличилось на 1,4% и достигло 214 тыс. тонн [1].

Наметилось повышение цен на говядину, например, в 2024 году цена за 1 кг увеличилась на 22% или с 574 до 700 руб., причём для ритейла отпускные цены с начала года увеличились на меньшее значение – на 13%, что должно стимулировать производителей говядины [8].

Современные программы совершенствования герефордской породы в РФ должны содержать в себе предварительное моделирование процесса селекции в ряде направлений, разработку целевых стандартов, всестороннюю предварительную оценку исходных данных, изучения действия отбора и подбора на отдельные признаки, выявление их оптимальных приёмов [4].

Селекционно-племенная работа по совершенствованию продуктивных качеств герефордской породы основывается на увеличении внутрипородной изменчивости путём создания новых структурных единиц и их расширения в генеалогии отечественных популяций герефордской породы. В связи с этим, выявление особенностей экстерьера и продуктивных показателей и их изменчивости является актуальной задачей при создании отдельных генеалогических групп герефордской породы мясного скота.

При оценке развития, экстерьера и продуктивности животных большое значение придаётся экстерьеру и внешним форма тела. Известно, что экстерьер является одним из главных градиентов, определяющих направление селекции, определяет характер и уровень продуктивности и крепость конституции животных [9].

При комплексной оценке коров экстерьер и телосложение могут быть оценены до 27 баллов от общей оценки [6].

При работе с мясным скотом по совершенствованию его продуктивных качеств и экстерьера, линейным промерам, типу телосложения придаётся первостепенное значение в связи с тем, что у мясного скота промеры тела тесно коррелируют с живой массой, направлением продуктивности, крепостью конституции и скороспелостью животных [3, 5, 10, 11, 12, 15].

Многие исследователи отмечают наличие положительных корреляций между промерами тела с живой массой и состоянием упитанности мясного скота, которые можно использовать для корреляционного и регрессионного анализа [16, 17, 18].

Цель исследований – выявление особенностей экстерьера коров герефордской породы крупного рогатого скота племенных репродукторов Самарской области.

Задача исследований – изучить особенности формирования экстерьера по основным промерам и индексам телосложения коров-первотёлок герефордской породы в разных племенных хозяйствах.

Материалы и методы исследований. В данных исследованиях объектом изучения является экстерьер коров-первотёлок разных племенных хозяйств, объединённых единой программой совершенствования герефордской породы крупного рогатого скота в регионе. В первую группу входили коровы-первотёлки из стада ООО «К.Х. Полянское», во вторую – из ООО «К.Х. Волгарь», в третью группу – из ООО «Колос», в четвёртую – из ООО «Юг Поволжья».

Материалом для исследования послужили коровы-первотёлки разных племенных репродукторов по разведению скота герефордской породы.

Взятие промеров осуществляли во время ежегодной комплексной оценки скота в хозяйствах при помощи мерной палки Лидтина, циркуля Вилькенса и измерительной ленты.

Индексы телосложения определялись согласно рекомендациям, принятым в мясном скотоводстве.

Экстерьер, кроме того, оценивали глазомерно в баллах по рекомендациям Чижика А.А. [14].

Результаты исследований. Результаты изучения особенностей экстерьера коров-первотёлок разных племенных хозяйств приведены в таблице 1.

 

Таблица 1

Продуктивные показатели и промеры тела коров-первотёлок разных хозяйств

Показатель	Группа 1		Группа 2		Группа 3		Группа 4
	X̅±m	Cv	X̅±m	Cv	X̅±m	Cv	X̅±m	Cv
Живая масса	459,2±3,27	10,1	452,4±2,79	8,7	464,7±2,87	8,7	455,8±2,82	8,8
Высота в холке	127,5±0,23	2,6	127,1±0,20	2,2	127,0±0,23	2,5	127,2±0,25	2,8
Высота в крестце	132,0±0,23	2,6	130,5±0,20	2,2	131,2±0,25	2,7	130,9±0,25	2,7
Глубина груди	63,13±0,28	6,2	63,27±0,23	5,2	62,06±0,20	4,6	61,48±0,19	6,0
Ширина груди	45,3±0,24	7,5	42,54±0,13	8,5	43,65±0,16	5,2	43,93±0,18	5,9
Ширина в маклаках	51,41±0,20	5,2	50,40±0,18	5,0	50,24±0,19	5,4	50,97±0,18	5,0
Ширина в седалищных буграх	22,5±0,10	6,4	22,2±30,17	10,9	23,8±0,21	12,8	20,61±0,11	7,3
Обхват груди	184,8±0,56	4,3	181,6±0,47	3,7	183,2±0,46	3,5	183,5±0,46	3,5
Обхват пясти	19,29±0,06	4,0	19,42±0,08	6,0	19,27±0,06	4,5	19,57±0,04	3,2
Полуобхват зада	43,47±0,17	13,1	44,63±0,40	12,8	44,9±20,23	7,4	44,32±0,15	4,9
Косая длина туловища	163,5±0,53	4,6	158,2±0,56	5,0	162,8±0,30	2,6	164,6±0,43	3,7
Длина зада	46,94±0,17	5,2	47,58±0,18	5,3	48,29±0,15	4,3	47,22±0,16	4,8
Косая длина туловища	163,5±0,53	3,79	158,2±0,56	3,96	162,8±0,30	2,11	164,6±0,43	3,03
Экстерьер	83,89±0,25	4,1	87,35±0,15	2,4	84,86±0,18	3,0	83,82±0,20	3,3
Упитанность	4,87±0,07	19,7	4,79±0,07	19,8	4,85±0,07	19,0	4,89±0,06	17,8
Молочность	186,2±0,66	5,0	184,5±0,76	5,8	185,9±0,83	6,4	188,4±0,77	5,8

 

Наибольшей живой массой обладали первотёлки стада ООО «Колос» – 464,7 кг, что больше, чем масса первотёлок из стада ООО «К.Х. Волгарь» на 12,3 кг или на 2,7% (Р≥0,99), а первотёлок из стада ООО «Юг Поволжья» на 8,9 кг, при уровне достоверности разницы Р≥0,95. Также высокой живой массой отличаются первотёлки стада ООО «К.Х. Полянское» -459,2 кг, что больше стандарта породы на 6,8%. В тоже время, они превосходят первотёлок из племенного репродуктора ООО «К.Х. Волгарь» на 6,8 кг или на 1,5%.

Известно, что успех селекции во многом зависит от изменчивости селекционируемого признака. Наибольшая изменчивость массы и коэффициент изменчивости наблюдались в стаде первотёлок ООО «К.Х. Полянское» и составил 10,1%, что указывает на перспективность отбора по этому признаку. У животных других групп коэффициент вариации был примерно одинаковым.

По высоте в холке животные практически имеют одинаковое значение – чуть более 127 см. Но при комплексной оценке мясных животных большее значение уделяется высоте в крестце. Она учитывается при оценке животных по телосложению и экстерьеру. Наибольшей высотой в крестце отличались коровы-первотёлки стада племенного репродуктора ООО «К.Х. Полянское» - 132,0 см, что на 1,5 см больше на высоко достоверную величину (Р≥0,999), чем у первотёлок стада ООО «К.Х. Волгарь», и составляет 1,1%. Также высотой в крестце отличаются животные стада ООО «Колос» – 131,2 см.

Глубокая грудь была характерна для первотёлок из ООО «К.Х. Полянское» и ООО «К.Х. Волгарь» – 63,13 и 63,27 см, соответственно. Наименьшая глубина груди была установлена у коров-первотёлок их стада ООО «Юг Поволжья» – 61,48 см, что меньше на 1,65 см (на 2,7%) и на 1,78 см (на 2,9%), чем в стадах ООО «К.Х. Полянское» и ООО «К.Х. Волгарь», соответственно.

Первотёлки из первой группы к тому же обладали более широкой задней частью тела – 51,41 см, что достоверно шире, чем у первотёлок 3 группы на 2,3% (Р≥0,999), а второй группы на 2,0% (Р≥ 0,999). Большой шириной в маклаках отличались также первотёлки из 4 группы, превосходившие коров-первотёлок из 2 и 3 групп на 1,1 и 1,4%, соответственно.

Первотёлки из стада ООО «К.Х. Полянское» имели преимущество и по обхвату груди, по сравнению с животными других групп. Например, разница с группой первотёлок из ООО «К.Х. Волгарь» составила по данному показателю 3,2 см (1,8%, Р≥0,999). Первотёлок из второй группы также на достоверную величину превосходили животные из 4 группы (1,9 см, Р≥0,999).

Коровы-первотёлки всех групп имели хорошо развитый костяк, о чём свидетельствует обхват пясти более 19 см, он был практически одинаковым в группах с незначительным коэффициентом вариабельности.

Первотёлки стада ООО «Юг Поволжья» характеризовались более растянутым туловищем, длина туловища у них составляла 164,6 см, что на 6,4 см больше, чем у первотёлок стада ООО «К.Х. Волгарь» (4,0%, Р≥0,999) и на 1,8 см больше, чем у первотёлок ООО «Колос» (1,1%, Р≥0,999). Большая длина туловища также была присуща первотёлкам из стада ООО «К.Х. Полянское», которые на достоверную величину превосходили первотёлок стада ООО «К.Х. Волгарь» (на 5,3 см или на 3,3%, Р≥0,999).

При анализе визуальной оценки экстерьера больших различий между группами не установлено, при некотором превосходстве животных из третьей группы, которые имели в среднем 84,86 балла. Животные всех групп имели пропорциональное, крепкое телосложение, глубокое, бочкообразное достаточное длинное туловище, присущее мясному скоту герефордской породы. Голова средних размеров, шея короткая, хорошо обмускуленная, хорошо развита задняя часть туловища с хорошо развитыми мышцами, конечности с правильной расстановкой, с крепким копытным рогом.

Животные из всех хозяйств имели хорошую упитанность, что служит показателем хорошего здоровья и благополучия с кормлением скота в хозяйствах.

Среди признаков, учитываемых при комплексной оценки коров, первое место отдаётся молочности, которая может быть оценена максимально в 37 баллов из 100 возможных. Следовательно, среди признаков продуктивности ей придаётся важное значение. Среди первотёлок наибольшей молочностью отличались первотёлки из стада ООО «Юг Поволжья» – 188,4 кг. Это больше на 3,9 кг, чем в группе коров-первотёлок стада ООО «К.Х. Волгарь» (Р≥0,999) и на 2.5 кг, чем у первотёлок из третьей группы (Р≥0,95). Других достоверных различий по молочности между группами не установлено.

По отдельным промерам можно судить о высоте, длине и ширине, то есть о размерах животного. Но, по отдельно взятым промерам трудно судить о пропорциональности телосложения, о компактности животных. В этом случае на помощь селекционерам приходят индексы телосложения животного, показывающие соотношения между промерами. Индексы телосложения животных являются одними из важных селекционных показателей, определяющих пропорциональность телосложения и развития. Они подчёркивают типичность животного по отношению к породе или производственному типу.

 

Таблица 2

Индексы телосложения коров-первотёлок, %

Индекс	Группа
	1	2	3	4
Длинноногости	50,48±0,33	50,22±0,28	51,13±0,36	51,67±0,38
Сбитости	113,02±0,42	114,79±0,49	112,53±0,50	111,48±0,41
Растянутости	128,23±0,64	124,47±0,54	128,19±0,48	129,4±0,56
Перерослости	103,53±0,33	102,67±0,29	103,31±0,39	102,91±0,31
Грудной	71,76±0,41	67,23±0,38	70,33±0,43	71,45±0,47
Тазогрудной	88,11±1,01	84,40±0,98	86,88±1,12	86,19±1,11
Костистости	15,13±0,08	15,28±0,10	15,17±0,08	15,38±0,06
Массивности	144,94±0,53	142,89±0,64	144,25±0,71	144,26±0,62
Мясности	34,09±0,42	35,11±0,48	35,34±0,39	34,84±0,57

 

Очевидно, межгрупповые различия по отдельным промерам отразились на различиях по их индексам телосложений. Максимальными индексами телосложения отличались первотёлки из 3 и 4 групп – 51,13 и 51,67%, соответственно. Причём, животные из ООО «Юг Поволжья» имели максимальное превосходство над животными 1 и 2 группы – на 2,4 процентных пункта (п.п.) и на 2,9 п.п., соответственно. Первотёлки из стада ООО «К.Х. Волгарь» отличались большей сбитостью и меньшей растянутостью туловища. Наиболее растянутыми оказались коровы-первотёлки из стад племенных репродукторов ООО «Юг Поволжья» и ООО «К.Х. Полянское» – 129,4 и 128,23%, что больше, чем во второй группе на 3,07 и 3,96 п.п., соответственно.

У животных всех групп наблюдается умеренная перерослость (102-103%) и примерно одинаково развитый костяк, не превосходящий 15,38%, который характерен для животных 4 группы. Они по данному показателю превзошли животных с наиболее тонким костяком на 1,6% (Р≥0,95).

Первотёлки первой группы обладали лучшим соотношением ширины груди к глубине груди – 71,76%, что наглядно демонстрирует их широкогрудость. Это на 5,8 п.п. больше, чем в группе кров-первотёлок стада ООО «К.Х. Волгарь», при высокой достоверности разницы (Р≥0,999). Также на достоверную величину (на 4,22 п.п., Р≥0,999) животных 2 группы превосходили первотёлки из 4 группы и 3 группы (на 3,1 п.п., Р≥0,999).

Широкая и глубокая грудь первотёлок первой группы обусловили большую массивность – 144,94%, что на 2,05 п.п. больше, чем во второй группе (Р≥0,95). Животные третьей и четвёртой групп имели практически одинаковую массивность.

В тоже время, животные второй и третьей групп имели наибольший индекс мясности.

Заключение. Экстерьерная дифференциация и сопряжённая с ней дифференциация продуктивных показателей (живая масса, упитанность, молочность) отдельных стад снабжает селекционеров необходимым материалом для совершенствования стад в ходе селекционного процесса животными желательного типа. Беспрерывно улучшая экстерьерные показатели, можно добиться значительного улучшения продуктивных качеств мясного скота. В следствие этого, необходимо улучшению экстерьерных показателей уделять пристальное внимание [13].

Совершенствование герефордского скота в настоящее время проводится методом чистопородного разведения с использованием высокого потенциала животных отечественной и зарубежной селекции, с включением в племенную работу быков-производителей канадской, австралийской, американской селекции [2, 3, 13].

В связи с этим, селекционная работа с породой основывается на расширении внутри породы изменчивости, путём создания новых структурных единиц в генеалогии отечественных стад.

Все вышеперечисленные племенные хозяйства входят в агрохолдинг «Василина» и объединены единой программой совершенствования продуктивных и племенных качеств герефордской породы. В тоже время, перед селекционерами поставлена задача повышения вариабельности признаков за счёт выявления особенностей экстерьера, присущих животных разных хозяйств и на основе этих различий создавать отдельные внутрипородные генеалогические структурные элементы.

В наших исследованиях по изучению особенностей экстерьера установлено, что первотёлки разных хозяйств имеют свои отличительные свойства. Животные стада ООО «К.Х. Полянское» отличаются высоким ростом, широким и глубоким массивным туловищем, с сравнительно меньшим полуобхватом и коротким задом, что требует работы в этом направлении. Первотёлки стада ООО «К.Х. Волгарь» обладают невысоким ростом, относительно большим полуобхватом зада, узкой, но глубокой грудью и коротким туловищем. В этом стаде основная селекционная работа будет направлена на увеличение живой массы и исправление указанных недостатков. Первотёлкам стада ООО «Колос» присуще бочкообразное туловище средней длины, неглубокая грудь и длинный, не широкий зад. Основная селекционная работа направлена на увеличение глубины груди и задней части тела. Животные стада ООО «Юг Поволжья» выделяются длинноногостью, не глубоким, растянутым туловищем, узким тазом, требующих исправления путём подбора быков, обладающих лучшим экстерьером, и отбором лучших животных по этим признакам.

About the authors

Ismagil N. Khakimov

Samara State Agrarian University

Author for correspondence.
Email: xakimov_2@mail.ru
ORCID iD: 0000-0002-1640-8436

Doctor of Agricultural Sciences, Professor

Russian Federation, Ust-Kinelsky, Samara region

Oksana N. Glukhova

Samara State Agrarian University

Email: oksgl0616@mail.ru
ORCID iD: 0009-0008-6076-1799

Postgraduate Student

Russian Federation, Ust-Kinelsky, Samara region

Rinat M. Mudarisov

Bashkir State Agrarian University

Email: r-mudarisov@mail.ru
ORCID iD: 0000-0002-8579-3761

Doctor of Agricultural Sciences, Professor

Russian Federation, Ufa, Republic of Bashkortostan

References

Supplementary files