Bulletin Samara State Agricultural AcademyBulletin Samara State Agricultural AcademyИзвестия Самарской государственной сельскохозяйственной академии1997-32252782-4225Samara State Agrarian University22684ArticlesСтатьиResearch ArticleMEAT QUALITY OF DIFFERENT GENOTYPES OF HEREFORD BREED CALVESМЯСНЫЕ КАЧЕСТВА МОЛОДНЯКА ГЕРЕФОРДСКОЙ ПОРОДЫ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВKhakimovIsmagil NasibullovichХакимовИсмагиль НасибулловичXakimov_2@mail.ruZhivalbaevaAlmagul AltynaevnaЖивалбаеваАлмагуль Алтынаевна1503201721VOL 2, NO1 ()ТОМ 2, №1 (2017)636710032020Copyright ©; 2017, Khakimov I.N., Zhivalbaeva A.A.Copyright ©; 2017, Хакимов И.Н., Живалбаева А.А.2017Khakimov I.N., Zhivalbaeva A.A.Хакимов И.Н., Живалбаева А.А.https://creativecommons.org/licenses/by/4.0https://bulletin.ssaa.ru/1997-3225/article/view/22684

The purpose of the research is Hereford breed calves meat quality improvement by harnessing the potential of the canadian selection bulls. Experiments were performed in LLC «K. H. Polanskoe» Bolshechernigovsk district of Samara region. The subject of investigations was the carcasses of Hereford steers of the breed obtained in the cows insemination of populations of canadian selection bulls stair: Wide Load 391W (group 1), upper Cut 20U (group 2), absolute 49S (group 3) and the descendants of domestic breeding bulls (control group). It was found that the calves of Hereford breed have good meat qualities. Exit steam carcasses in all groups was not less than 56.0% and the yield of pulp – not less than 79.0%. In calves, obtained from canadian selection bulls , meat quality was better expressed. The descendants of imported bulls by mass of steam carcass exceeded the indicators of the descendants of domestic bulls by the figure of 3.7-7.0% on exit of the flesh – 4.3 to 7.7%, they also had the advantage of index meat 2.1-4.2 percent. Canadian Herefords bulls were characterized by a greater mass of most valuable cuts of the carcass. They have plenty of hip part was 4.2 to 10.7 kg more than the domestic descendents. In the relative magnitude of this difference was 13.6 and 5.3%. The researches have allowed to draw a conclusion about expediency of use of canadian selection sires Hereford for improvement of meat quality of local Hereford farms, where this species are bred.

Цель исследований – улучшение мясных качества молодняка герефордской породы путём использования потенциала быков канадской селекции. Опыты были выполнены в ООО «К.Х. Полянское» Большечерниговского района Самарской области. Объектом исследований служили туши бычков герефордской породы, полученных при осеменении коров местной популяции семенем быков канадской селекции: Вайд Лоад 391W (1 группа), Аппер Кат 20U (2 группа), Абсолют 49S (3 группа) и потомков быков отечественной селекции (контрольная группа). Установлено, что молодняк герефордской породы отличался хорошими мясными качествами. Выход парной туши во всех группах составлял не менее 56,0%, а выход мякоти – не менее 79,0%. У молодняка, полученного от быков-производителей канадской селекции, мясные качества были выражены лучше. Потомки импортных быков по массе парной туши превосходили потомков отечественных быков на 3,7-7,0%, по выходу мякоти – на 4,3-7,7%, также они имели преимущество по индексу мясности на 2,1-4,2%. Бычки от канадских герефордов отличались большей массой наиболее ценных отрубов туши. У них масса тазобедренной части была на 4,2-10,7 кг больше, чем у потомков отечественных быков-производителей. В относительной величине эта разница составила 13,6-5,3%. Проведенные исследования позволили сделать вывод о целесообразности использования быков-производителей герефордской породы канадской селекции для совершенствования мясных качеств местных герефордов в хозяйствах, где разводится данная порода.

cattleHerefordbreedyoungweightcarcassslaughteryieldскотоводствогерефордскаяпородамолоднякмассатушаубойныйвыходАмерханов, Х. А. Порядок и условия проведения бонитировки племенного крупного скота мясного направления про-дуктивности / Х. А. Амерханов, И. М. Дунин, В. И. Шаркаев [и др.]. – М. : ФГНУ «Росинформтех», 2011. – 52 с.Гизатуллин, Р. С. Производство говядины в Республике Башкортостан: состояние и перспективы / Р. С. Гизатуллин, Т. А. Седых // Перспективы инновационного развития АПК : мат. Международной науч.-практ. конф. – Уфа, 2014. – Ч. I. – С. 284-288.Джапаридзе, Т. Г. Без неординарных мер в мясном скотоводстве нам не обойтись // Развитие животноводства. – 2009. – №1(2). – С. 18-21.Джуламанов, К. М. Методы оценки быков-производителей мясных пород / К. М. Джуламанов, М. П. Дубовскова, Н. П. Герасимов, Е. Г. Насамбаев // Вестник мясного скотоводства. – 2010. – Вып. 63(2). – С. 12-19.Джуламанов, К. М. Племенные ресурсы герефордского скота / К. М. Джуламанов, М. П. Дубовскова // Вестник мясного скотоводства. – 2012. – Вып. 3(77). – С. 21-26.Джуламанов, К. М. Селекционно-генетическая оценка племенных качеств маточного поголовья герефордской породы разных генотипов / К. М. Джуламанов, Н. П. Герасимов // Вестник мясного скотоводства. – 2012. – Вып. 4(78). – С. 37-41.Фролов, А. Н. Весовой рост молодняка герефордской породы импортной селекции и местной популяции в зоне Южного Урала / А. Н. Фролов, М. А. Кизаев, В. И. Ерзиков, В. Г. Литовченко // Вестник мясного скотоводства. – 2013. – Вып. 3(81). – С. 65-68.Хакимов, И. Н. Использование взаимосвязи признаков для определения основных направлений комплексного отбора при селекции казахской белоголовой породы / И. Н. Хакимов, Р. М. Мударисов // Известия Самарской ГСХА. – 2015. – №1. – С. 98-102.Хакимов, И. Н. Совершенствование продуктивных и племенных качеств коров герефордской породы в Самарской области / И. Н. Хакимов, Р. М. Мударисов // Вестник Башкирского ГАУ. – 2014. – №1 (29). – С. 56-58.Хакимов, И. Н. Экстерьерно-конституциональные особенности коров герефордской породы ООО «К. Х. Полянское» / И. Н. Хакимов, Р. М. Мударисов // Известия Самарской ГСХА. – 2014. – Вып. 1. – С. 101-105.