доцент; кандидат сельскохозяйственных наук; доцент; кафедра «Технология мяса и молока»
The purpose of research is comparative evaluation of meat efficiency Black and Motley bull-calves breed and its hybrids with Aberdeen Angus and Limousines. Scientific and economic experience I was held in SEC by Kirov Dyurtyulinsky District Republic of Bashkortostan. For the research it was formed 3 groups of 15 steers heads each. Group I was consisted of purebred bull calves of Black-motley breed in II – the Half-Blood crossbred Aberdeen Angus x Black-and-white, in the III – the Half-Blood crossbred bulls Limo´s Black-and-white. Bulls to 6 months of age were grown by hand-watering of milk, and then they were in the feedlot. To study the meat quality assessment and steers by effectively feed conversion in essential nutrients meat products held con-controlling slaughter 3 animals in each group according to the experimental scheme of 15 and 18 months. The results of the slaughter of calves suggest that age increases the mass of the carcass, the internal fat of raw and slaughter yield of animals of all groups. Increased steam carcass weight at 18 months of age compared to 15 months in animals in group I was 43.1 kg (20.2%), II – 46.7 kg (20.4%) and Group III – 55.0 kg (23.5%). At the same time supply growth rate carcasses crossbred bulls II and III groups were superior to purebred steers to 18.2 kg (7.1%) and 32.0 kg (12.5%). At 15 months of age protein conversion rate ranged from 7.46 to 7.95%, energy – from 3.62 to 3.93% in 18 months – respectively, from 7.32 to 7.86%, and 4.17 to 4.64%. At the same time the best trans-formation of the protein in the meat products had cigarette butts all groups in the 15 months of age. Crossbred young groups II and III of this indicator exceeded peer group I in 15 months at 0.49 and 0.38%.
Цель исследований – сравнительная оценка мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы и ее помесей с абердин-ангусами и лимузинами. Научно-хозяйственный опыт проведен в СПК им. Кирова Дюртюлинского района Республики Башкортостан. Для проведения исследований были сформированы 3 группы бычков по 15 голов в каждой. В I группу входили чистопородные бычки черно-пестрой породы, во II группу – полукровные помесные бычки абердин-ангус х черно-пестрая, в III группу – полукровные помесные бычки лимузин х черно-пестрая. Бычки до 6-месячного возраста выращивались методом ручной выпойки молока, а затем переводились на откормочную площадку. Для изучения мясных качеств и оценки бычков по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции проводился контрольный убой 3 животных из каждой группы согласно схеме опыта в 15 и 18 мес. Результаты убоя бычков свидетельствуют о том, что с возрастом увеличиваются масса туши, внутреннего жира-сырца и убойный выход животных всех групп. Увеличение массы парной туши в 18-месячном возрасте в сравнении с 15-месячным у животных I группы составило 43,1 кг (20,2%), II группы – 46,7 кг (20,4%) и III группы – 55,0 кг (23,5%). При этом по интенсивности роста массы туши помесные бычки II и III групп превосходили чистопородных бычков на 18,2 кг (7,1%) и 32,0 кг (12,5%). В 15-месячном возрасте коэффициент конверсии протеина составлял от 7,46 до 7,95%, энергии – от 3,62 до 3,93%, в 18-месячном – соответственно от 7,32 до 7,86%, и от 4,17 до 4,64%. При этом лучшей трансформацией протеина в мясную продукцию обладали бычки всех групп в 15-месячном возрасте. Помесный молодняк II и III групп по данному показателю превосходил сверстников I группы в 15-месячном возрасте на 0,49 и 0,38%.