Bulletin Samara State Agricultural AcademyBulletin Samara State Agricultural AcademyИзвестия Самарской государственной сельскохозяйственной академии1997-32252782-4225Samara State Agrarian University23071ArticlesСтатьиResearch ArticleBeef Output and Quality of Thoroughbred and Local Bull-CalvesМЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА ЧИСТОПОРОДНЫХ И ПОМЕСНЫХ БЫЧКОВKhakimovI NХакимовИсмагиль Насибуллович

д-р с.-х. наук, проф. кафедры «Разведение и кормление сельскохозяйственных животных»

TuktarovaM IТуктароваМарьям Исмагильевна

аспирант кафедры «Разведение и кормление сельскохозяйственных животных»

ФГБОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия»150320131NO1 (2013)№1 (2013)566011032020Copyright ©; 2013, Khakimov I.N., Tuktarova M.I.Copyright ©; 2013, Хакимов И.Н., Туктарова М.И.2013Khakimov I.N., Tuktarova M.I.Хакимов И.Н., Туктарова М.И.https://creativecommons.org/licenses/by/4.0https://bulletin.ssaa.ru/1997-3225/article/view/23071

The researches conducted allow us to define the features of beef output formation and meat quality of young cattle stock of various genotypes. Distinctions on slaughter indicators of young cattle stock have been found and identical results have been received as well on chemical composition, power and biological value of beef bull-calves of Black and Motley breed and hybrids of the first generation with breed Limousine.

Проведенные исследования позволили выявить особенности формирования мясной продуктивности и качества мяса молодняка крупного рогатого скота различных генотипов. Установлены различия по убойным показателям молодняка и получены одинаковые результаты по химическому составу, энергетической и биологической ценности мяса бычков черно-пёстрой породы и помесей первого поколения с породой лимузин.

BreedhybridsbeefhulkchemicalcompositionbiologicalvalueпородапомесимясотушахимическийсоставбиологическаяценностьАхметов, Х. Р. Результаты скрещивания молочной породы с мясной : монография / Х. Р. Ахметов, Х. Х. Тагиров. – Уфа : Профессиональный лицей №1, 2006. – 180 с.Джапаридзе, Т. Г. Без неординарных мер в мясном скотоводстве нам не обойтись // Развитие животноводства. – 2009. – №1 (2). – С.18-21.Калашников, В. Мясное скотоводство: состояние, проблемы и перспективы развития / В. Калашников, Х. Амерханов, В. Левахин // Молочное и мясное скотоводство. – 2010. – №1. – С. 2-5.Ким, А. А. Эффективность межпородных скрещиваний : монография / А. А. Ким, И. Н. Губайдуллин, Х. Х. Тагиров. – М. : Лань, 2009. – 150 с.Косилов, В. И. Эффективность использования симментальского и лимузинского скота для производства говядины при чистопородном разведении и скрещивании : монография / В. И. Косилов, А. И. Кувшинов, Э. Ф. Муфазалов [и др.]. – Оренбург : Издательский центр ОГАУ, 2005. – 246 с.Косилов, В. И. Создание помесных стад в мясном скотоводстве : монография / В. И. Косилов, С. И. Мироненко. – М., 2004. – 303 с.Косилов, В. И. Интенсификация производства говядины при использовании генетических ресурсов красного степного скота : монография / В. И. Косилов, С. И. Мироненко, Е. Н. Никонова. – М. : КолосС, 2010. – 425 с.Легошин, Г. П. Дополнительные меры по производству высококачественной говядины в РФ // Сб. мат. конференции ВИЖ. – М., 2007. – С. 376-379.Митюков, А. С. Пути создания отрасли мясного скотоводства в России / А. С. Митюков, А. В. Норицын, С. Л. Демкович // Вестник Тюменской государственной сельскохозяйственной академии. – 2008. – №2. – С. 31-34.Харламов, А. В. Мясная продуктивность и качество мяса выбракованных коров в зависимости от технологии откорма и нагула / А. В. Харламов, А. Г. Ирсултанов, В. П. Коваленко // ВНИИ мясного скотоводства : сб. науч. тр. – Оренбург, 2001. – Вып.54. – С. 72-76.