Bulletin Samara State Agricultural AcademyBulletin Samara State Agricultural Academy1997-32252782-4225Samara State Agrarian University23672Using Mare Milk for Acidophilus Preparation.KanareikinaS GBashkir SAUkanareikina48@mail.ruBashkir SAU151220104929411032020Copyright © 2010, Kanareikina S.G.2010The results of processing mare milk in mix with cow milk for acidophilus manufacture new direction research are resulted. Parametres of mare milk and cow milk mixing processing technological modes to functional product - acidophilus milk are proved.Milk of marecow milkacidophilus milkfermentfunctional productкобылье молококоровье молокоацидофилинзакваскафункциональный продукт[1. Калинина, Л.В. Технология цельномолочных продуктов / Л.В. Калинина, В.И. Ганина, Н.И. Дунченко. - СПб. : ГИОРД, 2008. - 248 с.][2. Степаненко, П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. - Сергиев Посад : ООО «Все для Вас - Подмосковье», 1999. - 415 с.][3. Степанова, Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. В 3 т. Т. 1. Цельномолочные продукты. - СПб. : ГИОРД, 1999. - 384 с.]