Candidate of Agricultural Sciences, Associate Professor
кандидат сельскохозяйственных наук, доцент
Doctor of Agricultural Sciences, Professor
доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Doctor of Veterinary Sciences, Professor
доктор ветеринарных наук, профессор
Candidate of Biological Sciences, Associate Professor
кандидат биологических наук, доцент
Candidate of Agricultural Sciences, Associate Professor
кандидат сельскохозяйственных наук, доцент
The purpose of the research is to evaluate the meat productivity of dairy, combined and beef bull-calves in different age periods. For this purpose, control slaughter of experimental animals aged 12, 15 and 18 months was carried out. As a result of the research, it was found that bull-calves of the black-and-white breed in all age periods significantly exceeded the bull-calves of the Bestuzhevskaya and Kalmyk breeds in growth intensity. In this regard, when fattening at the age of 18 months, the difference in body weight was higher, respectively, by 50.9 kg (10.4%; P< 0.001) and 33.8 kg (6.7%; P< 0.001). The control slaughter showed that when sold for meat at the age of 12 and 15 months, the bull-calves do not reach the required live weight according to GOST standard requirements, which allows them to receive a commercial premium for the quality of the sale price, which reduces the economic efficiency of beef production. Therefore, it is most advisable to raise bull-calves up to the age of 18 months. In this case, bull-calves of the black-and-white breed correspond in live weight to the "prima" category (at least 500 kg), and bull-calves of the Bestuzhevskaya and Kalmyk breeds to the "extra" category (at least 450 kg).
Цель исследований – оценка мясной продуктивности бычков пород молочного, комбинированного и мясного направления продуктивности в разные возрастные периоды. Для этого был проведен контрольный убой подопытных животных в возрасте 12, 15 и 18 месяцев. В результате исследований установлено, что бычки черно-пестрой породы во все возрастные периоды достоверно превосходили сверстников бестужевской и калмыцкой пород по интенсивности роста. В связи с этим, при снятии с откорма в возрасте 18 мес., разность по живой массе была больше, соответственно на 50,9 кг (10,4%; Р< 0,001) и 33,8 кг (6,7%; Р< 0,001). Проведение контрольного убоя показало, что при реализации на мясо в возрасте 12 и 15 мес., бычки не достигают необходимой по требованиям ГОСТ живой массы, которая позволяет получать коммерческую надбавку за качество к цене реализации, что снижает экономическую эффективность производства говядины. Поэтому, наиболее целесообразно, проводить выращивание бычков до 18-месячного возраста. В этом случае, бычки черно-пестрой породы по живой массе соответствуют категории «прима» (не менее 500 кг), а бычки бестужевской и калмыцкой пород категории «экстра» (не менее 450 кг).