ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА МОЛОКА КОРОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ ЗА СЧЕТ ПРИМЕНЕНИЯ ПРОБИОТИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ ВЕТОСПОРИН-АКТИВ

Полный текст

Животноводство является одной из важнейших отраслей сельского хозяйства, требующей повышенного внимания и ускоренного развития, так как проблема обеспечения населения полноценными молочными продуктами особенно остро стоит в настоящее время. Это связано с резким снижением поголовья скота и производства продукции животноводства, одним из важнейших среди них является молоко [2, 6]. Молоко это наиболее полноценный продукт питания человека, в котором в легкоусвояемой и сбалансированной форме находятся практически все необходимые питательные вещества [10]. Для возрождения отрасли необходимо повысить эффективность отечественного животноводства и сократить издержки производства. Решить проблему можно за счет принципиально нового подхода к делу на основе глубоких знаний физиологии животных и их сбалансированного кормления [3, 7, 10]. Определенную перспективу в этом направлении приобретают исследования по эффективному использованию препаратов, обладающих широким спектром действия [1, 4, 5, 8]. В этой связи разработка новых подходов, направленных на повышение количества и качества молока, является весьма актуальной и перспективной задачей. Одним из современных направлений является использование в кормлении сельскохозяйственных животных кормовой добавки с пробиотиком Ветоспорин-актив. Препарат содержит живые микроорганизмы сенной палочки штаммов Bacillus subtilis 12В и Bacillus subtilis 11В. Пробиотик за счет сочетания 2 штаммов обладает широким спектром антагонистической активности и устойчивостью к широкому кругу антибиотиков, что позволяет использовать его для лечения тяжелых форм инфекции, при одновременной терапии с антибиотиком. Кроме того, штаммы продуцируют протеолитические ферменты и другие биологические активные вещества, способствующие увеличению удоя молока и повышению неспецифического иммунитета. Цель исследований - повышение качества молока черно-пестрой породы при использовании в составе рациона коров черно-пестрой породы пробиотической добавки Ветоспорин-актив с установкой ее оптимальной дозы. Для достижения поставленной цели решались следующие задачи: определить продуктивные качества коров; изучить сезонный состав и свойства молока коров при введении в рацион разных доз пробиотика. Материалы и методы исследования. Исследования проводились на полновозрастных коровах черно-пестрой породы в СПК «Герой» Чекмагушевского района республики Башкортостан в период с 2011 по 2012 гг. Для этого по принципу аналогов были сформированы 4 группы животных по 12 гол. в каждой. В состав рациона II (опытной) группы дополнительно вводили 50 г пробиотической добавки Ветоспорин-актив на 1 т корма, III (опытной) - 100 г и IV (опытной) - 200 г соответственно. Коровы I (контрольной) группы добавку не получали. Молочную продуктивность коров изучали по следующим показателям: удой за лактацию - на основании данных контрольных доек; массовую долю жира в молоке - кислотным методом Гербера по ГОСТ 2867-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения жира»; содержание общего белка - на анализаторе молока АМ-2 по методике Л. В. Андреевской (1972) и ГОСТ 25179-90 «Молоко. Методы определения белка»; содержание сухого вещества в молоке - путем высушивания при 102±20С по ГОСТ 3626-73 «Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги»; содержание в молоке лактозы (%) - по ГОСТ 3628-78 «Молоко и молочные продукты. Методы определения сахара»; количество молочного жира и белка, полученных за лактацию - расчетным методом. Содержание жира и белка в молоке определяли 1 раз в месяц. На основании полученных данных рассчитывали молочную продуктивность за 305 дней лактации. Кислотность молока определяли титрометрическим методом по ГОСТ 3624-92 «Молоко и молочные продукты. Титрометрические методы определения кислотности»; плотность молока - ареометрическим методом по ГОСТ 3625-84 «Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности»; энергетическая ценность - расчетным методом по формуле ВИЖа. Химический состав и свойства молока исследовали на 100 сутки с начала лактирования животных. Результаты исследований. В результате проведенных исследований установлено, что применение препарата Ветоспорин-актив способствует увеличению молочной продуктивности коров черно-пестрой породы (табл. 1). Таблица 1 Продуктивные качества коров Показатель Группа I II III IV Удой за лактацию, кг 5487,14±88,43 5760,17±82,98 6016,67±8,50 6048,37±58,42 Среднесуточный удой, кг 17,99±0,29 18,89±0,27 19,73±0,20 19,83±0,19 Массовая доля жира в молоке, % 3,79±0,009 3,82±0,019 3,83±0,011 3,83±0,015 Количество молочного жира, кг 215,08±4,01 224,26±2,80 235,80±3,14 227,58±1,86 Массовая доля белка в молоке, % 3,17±0,020 3,19±0,012 3,21±0,019 3,20±0,021 Количество молочного белка, кг 179,64±2,760 186,94±1,785 196,90±2,952 190,72±1,836 Живая масса, кг 508,08±2,36 510,17±1,93 508,83±2,81 509,5±2,34 Коэффициент молочности, % 1080,31±18,66 1129,12±16,05 1182,51±11,16 1187,30±12,05 Так, величина удоя коров опытных групп за лактацию по сравнению с таковой контрольных сверстниц была выше на 273,03-561,23 кг (4,98-10,23%). При этом наивысшую продуктивность демонстрировали коровы IV группы, которые получали добавку в дозе 200 г на 1 т корма. Их превосходство над сверстницами II группы составляло 288,2 кг (5,00%), III группы - 31,7 кг (0,53%). При анализе количества молочного жира и белка, полученного от животных за период лактации, установлено преимущество коров III группы. Их превосходство над сверстницами I группы по количеству жира составляло 20,72 кг (9,63%), белка - 17,26 кг (9,61%), над сверстницами II группы - 11,54 кг (5,15%) и 9,96 кг (5,33%), IV группы - 8,22 кг (3,61%) и 6,18 кг (3,24%) соответственно. Известно, что о молочной продуктивности судят не только по количественным показателям, но и по содержанию составных компонентов молока. Физико-химические показатели молока изучались авторами в сезонном аспекте (табл. 2). Установлено, что кислотность молока имела сезонную изменчивость. При этом наибольшая величина изучаемого показателя наблюдалась в зимний период, наименьшая - в летний, занимала промежуточное положение в весенний и осенний сезоны года. Молоко коров всех подопытных групп во все сезоны года характеризовалось высокой пищевой ценностью. При анализе межгрупповых различий установлено превосходство коров опытных групп по содержанию сухих веществ. Так, весной коровы I группы уступали сверстницам II-IV групп по величине изучаемого показателя на 0,03-0,12%, летом - на 0,03-0,11%, осенью - на 0,04-0,11% и зимой - на 0,08-0,15%. Среди коров опытных групп наибольшее содержание сухих веществ во все сезоны года наблюдается в основном в молоке коров III группы, получавших в составе рациона добавку в дозе 100 г на 1 т корма. По массовой доле СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток) в молоке судят о его биологической ценности. Показатель определяют по разнице между сухим веществом и жиром в молоке. Содержание СОМО имело наибольшие значения в зимний сезон года, постепенно уменьшалось осенью, и было минимальным в летние месяцы. При этом во все сезоны года испытуемый препарат оказал положительное влияние на величину изучаемого показателя. Таблица 2 Физико-химические показатели молока Показатель Сезон года Группа I II III IV Кислотность, 0Т весна 16,74±0,08 16,79±0,08 16,83±0,05 16,82±0,04 лето 16,66±0,08 16,73±0,04 16,75±0,03 16,76±0,06 осень 16,82±0,08 16,88±0,04 16,94±0,08 16,92±0,07 зима 16,92±0,07 17,04±0,08 17,12±0,07 17,10±0,08 Плотность, 0А весна 27,82±0,08 27,90±0,08 27,98±0,10 27,96±0,12 лето 27,64±0,10 27,78±0,07 27,84±0,04 27,82±0,07 осень 28,52±0,08 28,74±0,08 28,86±0,06 28,82±0,12 зима 28,80±0,09 29,08±0,07 29,20±0,05 29,18±0,05 Влага, % весна 87,66±0,11 87,63±0,01 87,54±0,06 87,58±0,08 лето 87,79±0,08 87,76±0,03 87,69±0,05 87,68±0,03 осень 87,57±0,04 87,53±0,03 87,46±0,05 87,50±0,04 зима 87,47±0,03 87,39±0,09 87,32±0,04 87,34±0,07 Сухое вещество, % весна 12,34±0,11 12,37±0,01 12,46±0,06 12,42±0,08 лето 12,21±0,08 12,24±0,03 12,31±0,05 12,32±0,03 осень 12,43±0,04 12,47±0,03 12,54±0,05 12,50±0,04 зима 12,53±0,03 12,61±0,09 12,68±0,04 12,66±0,07 СОМО, % весна 8,62±0,05 8,67±0,01 8,70±0,03 8,70±0,04 лето 8,48±0,05 8,49±0,03 8,52±0,04 8,52±0,02 осень 8,54±0,05 8,56±0,02 8,61±0,02 8,58±0,01 зима 8,67±0,04 8,68±0,03 8,73±0,01 8,71±0,02 Массовая доля жира, % весна 3,67±0,06 3,70±0,02 3,72±0,05 3,72±0,06 лето 3,73±0,03 3,75±0,03 3,79±0,02 3,80±0,02 осень 3,89±0,04 3,91±0,04 3,93±0,05 3,92±0,03 зима 3,91±0,05 3,93±0,07 3,95±0,06 3,95±0,05 Массовая доля белка, % весна 3,12±0,03 3,14±0,02 3,15±0,02 3,15±0,03 лето 3,16±0,04 3,18±0,02 3,20±0,03 3,20±0,03 осень 3,15±0,05 3,17±0,01 3,20±0,02 3,19±0,02 зима 3,27±0,02 3,31±0,02 3,34±0,01 3,33±0,02 Лактоза, % весна 4,72±0,03 4,72±0,02 4,73±0,01 4,73±0,01 лето 4,64±0,01 4,63±0,01 4,65±0,01 4,64±0,01 осень 4,68±0,01 4,69±0,01 4,71±0,01 4,70±0,01 зима 4,65±0,01 4,67±0,02 4,68±0,01 4,67±0,01 Калорийность, ккал весна 71,32±0,81 71,72±0,13 72,39±0,54 72,03±0,68 лето 71,81±0,59 72,09±0,27 72,58±0,31 72,68±0,30 осень 73,44±0,33 73,83±0,34 74,20±0,46 73,98±0,30 зима 74,18±0,39 74,7±0,75 75,07±0,49 75,02±0,61 Аналогичная закономерность была установлена и по содержанию жира. Достаточно отметить, что превосходство коров опытных групп над контрольными сверстницами в весенний период составляло 0,03-0,05%, летний - на 0,02-0,07%, осенний - на 0,02-0,04%, зимний - на 0,02-0,04%. При анализе величины массовой доли белка следует отметить ее увеличение в летний период по сравнению с весенним и в зимний период по сравнению с осенним. Так, у коров I группы изучаемый показатель в первый анализируемый период увеличился на 0,04%, во второй - на 0,12%, у коров II группы - на 0,04 и 0,14%, III и IV групп - на 0,05 и 0,24% соответственно. Анализ полученных данных свидетельствует о том, что за счет повышенного содержания питательных веществ молоко коров опытных групп отличалось более высокой энергетической ценностью. Так, их превосходство над сверстниками I группы весной составляло 0,36-1,07 ккал (0,50-1,50%), летом - 0,1-0,87 ккал (0,14-1,21%), осенью - 0,22-0,76 ккал (0,30-1,03%), зимой - 0,05-0,89 ккал (0,07-1,20%). Таким образом, изучая физико-химические показатели молока всех подопытных групп, можно судить об их закономерном изменении во все сезоны года. Заключение. Анализ полученных данных позволяет сделать заключение о своевременности и актуальности проведенных исследований. При этом использование в составе рациона коров черно-пестрой породы пробиотической добавки Ветоспорин-актив оказывает положительное влияние на продуктивные качества, химический состав и свойства молока. Наибольшее влияние оказало использование добавки в дозе 100 г на 1 т корма.

Об авторах

Альбина Айдаровна Валитова

ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ

Email: mironova_irina-v@mail.ru
аспирант кафедры «Технология мяса и молока» 450001, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 34

Ирина Валерьевна Миронова

ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ

Email: mironova_irina-v@mail.ru
канд. биол. наук, доцент кафедры «Технология мяса и молока», заместитель декана по учебной работе факультета пищевых технологий 450001, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 34

Ильдар Мунавирович Файзуллин

ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ

Email: mironova_irina-v@mail.ru
д-р с.-х. наук, проф. кафедры «Технология мяса и молока» 450001, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 34

Список литературы

Дополнительные файлы