ИНТЕРЬЕРНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЫЧКОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ДВУХ-, ТРЕХПОРОДНЫХ ПОМЕСЕЙ

Полный текст

Важным резервом увеличения мясных ресурсов следует считать развитие специализированного мясного скотоводства. Создание данной отрасли должно проходить за счет создания помесных стад на основе промышленного скрещивания коров молочных и молочно-мясных пород с быками-производителями мясных пород [6, 9]. Большинство молочных пород крупного рогатого скота по своим хозяйственно-биологическим свойствам имеют высокие потенциальные возможности для увеличения производства молока и мяса. Это, прежде всего, касается черно-пестрой породы, которая в России получила значительное распространение. Отличаясь рядом хозяйственно-биологических признаков, животные этой породы характеризуются относи-тельно низкой мясной продуктивностью, которую можно повысить путем межпородного промышленного скрещивания с быками мясных пород [1, 2, 3]. В последнее время внимание селекционеров привлекают крупные великорослые породы, и в частности, порода обрак и салерс, характеризующиеся высоким уровнем мясной продуктивности. Скрещивание коров черно-пестрой породы с быками пород салерс, обрак и голштинской позволит получить животных, сочетающих в себе положительные хозяйственно-биологические признаки, присущие данным генотипам [4, 5, 7, 8]. В этой связи задача по увеличению количества животных с более высокой продуктивностью требует знания динамики роста, изменения гематологических показателей и показателей естественной резистентности чистопородных и помесных животных. В этой связи изучение данных показателей, в зависимости от генотипа и возраста представляет определенный интерес, что и определило выбор направления исследования. Цель исследований - повышение энергии роста при интенсивном выращивании, доращивании и откорме бычков черно-пестрой породы и ее помесей с породой салерс, обрак и голштинской. В этой связи решались следующие задачи: изучить особенности роста и развития чистопородных и двух-, трехпородных помесных бычков; определить интерьерные особенности молодняка разных генотипов в возрастном аспекте. Материалы и методы исследований. Научно-хозяйственный опыт проводился в СПК «Алга» Чекмагушевского района Республики Башкортостан в период с 2011 по 2013 гг. Для опыта были сформированы 4 группы животных: I - бычки черно-пестрой породы, II - бычки помеси ½ голштинская х ½ черно-пестрая, III - ½ салерс х ¼ голштинская х ¼ черно-пестрая, IV - ½ обрак х ¼ х голштинская х ¼ черно-пестрая по 10 гол. в каждой. Молодняк всех подопытных групп находился в одинаковых условиях содержания и кормления. Изучение роста и развития бычков проводили путем индивидуального ежемесячного взвешивания. Для оценки физиологического состояния организма у трех животных из каждой группы в возрасте 6, 12 и 18 мес. в крови, взятой из яремной вены, определяли содержание гемоглобина - по Сали, количество лейкоцитов - подсчетом в камере Горяева, эритроцитов - на ФЭК, в сыворотке крови: содержание общего белка - рефрактометрическим методом по Робертсону, белковые фракции - методом электрофореза на бумаге, в комплексной аналитической лаборатории. Естественную резистентность оценивали путем определения бактерицидной активности сыворотки крови (БАСК) по методике О. В. Смирновой, Т. А. Кульминой в модификации О. В. Бухарина, А. В. Созыкина (1979), активности лизоцима - пробирочным методом по К. А. Каграмановой, З. В. Ермольевой (1968) в модификации О. В. Бухарина (1971), бета-лизинов - ускоренным фотонефелометрическим методом по О. В. Бухарину, Б. А. Фролову, А. П. Лиде (1972). Результаты исследований. Исследованиями установлено, что в оптимальных условиях кормле-ния и содержания животные всех групп проявили присущий им потенциал продуктивности (табл. 1). Так, межгрупповые различия по живой массе наблюдались уже у новорожденных бычков. При этом чистопородные черно-пестрые бычки уступали сверстникам II группы по величине изучаемого показателя на 1,3 кг (4,56%), помесям III группы - на 3,3 кг (11,58%; Р<0,001), IV группы - на 2,2 кг (7,72%; Р<0,01). Аналогичная закономерность установлена и в 3-месячном возрасте. Следует отметить, что в анализируемый возрастной период лучшими по живой массе были помесные бычки III группы. Лучшими они были и после окончания молочного периода. Потенциальные возможности и особенности разных генотипов выявлены при доращивании и откорме бычков. Так, в 12-месячном возрасте помесные бычки II группы превосходили сверстников I группы на 16,8 кг (4,97%), III группы - на 42,9 кг (12,70%; Р<0,001), IV группы - на 29,9 кг (8,85%; Р<0,001). Таблица 1 Динамика живой массы, кг Возраст, мес. Группа I II III IV новорожденные 28,5±0,45 29,8±0,58 31,8±0,34*** 30,7±0,35** 3 107,5±1,25 112,7±1,17 120,2±0,91*** 116,2±0,61*** 6 186,4±1,30 195,7±1,62* 209,4±1,33*** 202,5±0,58*** 9 259,6±1,53 272,8±2,31 292,3±2,27*** 282,7±1,11*** 12 337,7±2,86 354,5±2,51 380,6±1,76*** 367,6±1,78*** 15 414,3±2,51 436,4±2,73* 469,1±1,67*** 453,0±2,47*** 18 485,2±2,39 511,5±4,01 550,1±1,85*** 531,0±2,41*** Примечание: * - Р<0,05; ** - Р<0,01; *** - Р<0,001. В 15-месячном возрасте разница была более существенной и составила 22,1 кг (5,33%; Р<0,05), 54,8 кг (13,23%; Р<0,001) и 38,7 кг (9,34%; Р<0,001) соответственно. В заключительный период выращивания преимущество помесных бычков II-IV групп по изучаемому признаку сохранялось. Так, в возрасте 18 мес. они превзошли по живой массе чистопородных бычков на 26,3-64,9 кг (5,42-13,38%; Р<0,001). Следует отметить, что у помесного молодняка наблюдалась относительно большая изменчивость показателей живой массы с возрастом, что на взгляд авторов, является следствием проявления эффекта скрещивания. Полученные данные свидетельствуют о том, что на состав крови оказывали влияние возраст и генотип молодняка, при этом отклонений от физиологических норм не наблюдалось (табл. 2). Таблица 2 Морфо-биохимические показатели крови Показатель Возраст, мес. Группа I II III IV Эритроциты, 1012/л 6 6,61±0,33 7,19±0,40 7,60±0,49 7,42±0,05* 12 8,26±0,13 8,47±0,26 8,65±0,22 8,54±0,20 18 7,56±0,14 7,84±0,12 8,18±0,09** 7,92±0,17 Гемоглобин, г/л 6 133,77±2,84 135,24±1,96 137,92±1,32 136,85±3,00 12 127,30±1,99 129,27±1,21 133,32±0,72* 132,40±0,71* 18 117,37±4,74 119,67±4,02 122,97±2,16 121,08±2,98 Лейкоциты, 109/л 6 5,09±0,14 5,40±0,04* 5,58±0,29 5,56±0,35 12 6,78±0,18 7,05±0,34 6,28±0,22 6,52±0,13 18 7,13±0,16 7,44±0,04 7,52±0,05* 7,50±0,79 Общий белок, г/л 6 72,34±0,62 74,74±1,10 76,89±0,64*** 75,47±0,37*** 12 81,98±0,25 83,43±0,58* 86,53±1,02** 85,23±0,83** 18 78,15±1,49 80,12±0,82 82,97±0,69* 81,37±0,51* в т.ч. альбумины, г/л 6 31,13±1,16 32,68±1,54 34,71±0,65* 33,46±0,30 12 36,49±0,91 37,38±0,09 39,13±0,66* 38,53±0,95 18 34,73±1,67 35,95±1,30 37,98±1,39 36,64±0,38 глобулины, в том числе: 6 41,22±0,88 42,05±0,63 42,17±0,12 42,01±0,11 12 45,49±0,94 46,05±0,65 47,40±0,38 46,71±0,23 18 43,42±0,48 44,17±0,69 44,99±0,70 44,73±0,17 α 6 11,48±0,13 11,57±0,13 11,66±0,19 11,59±0,08 12 12,81±0,29 13,03±0,31 13,53±0,12 13,23±0,41 18 12,35±0,20 12,53±0,01 12,79±0,13 12,60±0,11 β 6 10,99±0,02 11,34±0,02 11,47±0,22*** 11,39±0,12* 12 13,10±0,08 13,16±0,16 13,48±0,35 13,31±0,12 18 12,34±0,21 12,83±0,59 13,47±0,31* 13,13±0,26 γ 6 18,74±0,99 19,14±0,99 19,04±0,49 19,03±0,16 12 19,59±1,28 19,87±1,10 20,39±0,61 20,17±0,36 18 18,73±0,47 18,81±1,20 18,73±0,55 18,99±0,22 Общей закономерностью для бычков всех групп является снижение содержания гемоглобина с возрастом, что, вероятно, связано со снижением интенсивности обмена веществ в организме молодняка. Так, величина изучаемого показателя у бычков I группы в период от 6- до 18-месячного возраста снизилась на 16,40 г/л (13,97%), II группы - на 15,57 г/л (13,01%), III группы - на 14,95 г/л (12,16%), IV группы - на 15,77 г/л (13,02%). По насыщенности крови лейкоцитами закономерность была противоположной. При анализе межгрупповых различий установлено, что помеси в сравнении с чистопородными бычками имели более высокие показатели концентрации гемоглобина, что соответствовало более высокому уровню обмена веществ в их организме, и выходу прироста живой массы. Преимущество бычков помесей ½ голштинская х ½ черно-пестрая в 6 мес. составляло 1,47 г/л (1,10%), в 12 мес. - 1,97 г/л (1,55%), в 18 мес. - 2,30 г/л (1,96%), бычков ½ салерс х ¼ голштинская х ¼ черно-пестрая 4,15 г/л (3,10%); 6,02 г/л (4,72%) и 5,60 г/л (4,77%), ½ обрак х ¼ х голштинская х ¼ черно-пестрая 3,08 г/л (2,30%); 5,10 г/л (4,01%) и 3,71 г/л (3,16%) соответственно. Биохимический состав крови характеризует интенсивность белкового обмена в организме молодняка. При этом белки крови находятся в тесной взаимосвязи с белками тканей организма и из-за различных физико-химических и биологических свойств, в процессе жизнедеятельности выполняют различные функции. Установлено, что содержание общего белка и его фракций у бычков с 6- до 12-месячного возраста увеличивалось, а с 12- до 18-месячного уменьшалось. Так, у бычков I группы повышение составляло 9,64 г/л (13,33%), II группы - 8,69 г/л (11,30%), III группы - 9,64 г/л (12,54%) и IV группы - 9,76 г/л (12,93%), снижение - 3,83 г/л (4,90%); 3,31 г/л (4,13%); 3,56 г/л (4,29%) и 3,86 г/л (4,74%) соответственно. Установлены и межгрупповые различия по содержанию общего белка сыворотки крови. Преимущество во всех случаях было на стороне помесного молодняка. Достаточно отметить, что бычки II группы превосходили чистопородных аналогов по величине изучаемого показателя в 18-месячном возрасте на 1,97 г/л (4,72,52%), III группы - на 1,54,82 г/л (6,17%), IV группы - на 3,22 г/л (4,12%) соответственно. В целом динамика содержания общего белка согласуется с характером интенсивности роста бычков всех подопытных групп. Известно, что альбумины являются основными видами белков, принимающих участие в окислительно-восстановительных процессах и регулирующих их направление и интенсивность. Они служат пластическим и энергетическим материалом и являются регуляторами воды в крови и тканях организма, которая является необходимой составной частью всех биологических превращений, происходящих в организме. Динамика распределения содержания альбуминов аналогична изменению концентрации общего белка. Одним из важнейших показателей, характеризующих состояние естественной резистентности, является состояние глобулиновой фракции. Исследованиями установлено, что содержание глобулинов у бычков с 6- до 12-месячного возраста увеличилось во всех подопытных групп. Так, у бычков I группы величина изучаемого показателя повысилась на 4,27 г/л (10,36%), II группы - на 4,00 г/л (9,51%), III группы - на 5,23 г/л (12,40%) и IV группы - на 4,70 г/л (11,19%). Следует отметить, что установленные изменения происходили за счет увеличения количества α-, β- и γ-фракций. Так α-фракция в период с 6- до 12-месячного возраста бычков повысилась в I группе - на 1,33 г/л (11,59%), β-фракция - на 2,11 г/л (19,20%), γ-фракция - на 0,85 г/л (4,54), II группе - на 1,46 г/л (12,62%); 1,82 г/л (16,05%) и 0,73 г/л (3,81%); III группе - на 1,87 г/л (16,04%); 2,01 г/л (17,52%) и 1,35 г/л (7,09); IV группе - на 1,64 г/л (14,15); 1,92 г/л (16,86%) и 1,14 г/л (5,99%) соответственно. Установленные изменения связаны с повышением уровня белкового питания молодняка, а также с интенсификацией белкового обмена, что обусловило и относительно высокую интенсивность прироста живой массы бычков. В определении резистентности большое значение имеют гуморальные факторы защиты, такие как бактерицидная активность сыворотки крови, содержание лизоцима и бета-лизина (табл. 3). Таблица 3 Изменение показателей естественной резистентности бычков, Показатель Возраст, мес. Группа I II III IV Бактерицидная активность сыворотки крови, % 6 78,11±0,48 78,70±0,43 79,48±0,20 79,13±0,32 12 64,34±0,44 66,37±0,65 67,67±0,55** 67,29±0,61* 18 71,67±1,07 71,81±1,41 73,11±0,48 72,86±0,42 Лизоцим, мкг/мл 6 0,91±0,02 0,99±0,05 1,03±0,02* 0,99±0,01* 12 2,10±0,15 2,31±0,04 2,36±0,03 2,32±0,04 18 1,95±0,18 2,19±0,07 2,26±0,09 2,23±0,03 Бета-лизин, % 6 18,93±0,73 20,07±0,82 20,99±0,41 20,30±0,46 12 14,27±0,38 15,18±1,07 15,80±0,31* 15,36±0,37 18 21,41±0,61 21,81±0,72 22,69±0,24 22,34±0,28 Анализ полученных данных свидетельствует, что в период от 6- до 12-месячного возраста бычков наблюдается снижение бактерицидной активности сыворотки крови и повышение количества лизоцима. Так, у бычков I группы величина первого показателя снизилась на 13,77%, второго - повысилась на 1,19 мкг/мл, II группы - на 12,33% и 1,32 мкг/мл, III группы - на 11,81% и 1,23 мкг/мл, IV группы - на 11,84% и 1,33 мкг/мл соответственно. При анализе межгрупповых различий по бактерицидной активности сыворотки крови преимущество было на стороне помесей ½ салерс х ¼ голштинская х ¼ черно-пестрая в возрасте 6 мес. - на 0,35-1,37%, 12 мес. - на 0,38-3,33%, в 18 мес. - на 0,25-1,44%. Аналогичная закономерность установлена и по величине лизоцима и бета-лизинов. Следует отметить, что межгрупповые различия по данным тестов гуморального звена неспецифического иммунитета были несущественны и статистически недостоверны. Таким образом, у животных всех подопытных групп естественная резистентность была на достаточно высоком уровне, не выходила за пределы физиологической нормы, что указывает на высокие приспособительные качества изучаемых генотипов. Заключение. Скрещивание животных черно-пестрой породы с породами салерс, обрак и голштинской позволяет получить более скороспелых животных с высоким уровнем приспособительных качеств. При этом динамика содержания морфологических и биохимических показателей крови согласуется с характером интенсивности роста бычков всех подопытных групп.

Об авторах

Ирина Валерьевна Миронова

ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ

Email: mironova_irina-v@mail.ru
канд. биол. наук, доцент кафедры «Технология мяса и молока» 450001, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 34

Ильдар Ильгизович Мамаев

ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ

Email: mamaev@mail.ru
аспирант кафедры «Технология мяса и молока» 450001, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 34

Список литературы

Дополнительные файлы