Влияние кормовых добавок в рационе коров на аминокислотный состав молока

Полный текст

Одним из ключевых факторов, обеспечивающих производство высококачественных молочных изделий для потребления населением, является применение в рецептуре готовой продукции молока, отличающегося высоким уровнем пищевой ценности [3, 5].

Одним из наиболее значимых и определяющих критериев является биологическая ценность. Этот параметр несет в себе глубокий смысл и отражает, насколько хорошо аминокислотный состав белков, содержащихся в пище, соответствует физиологическим потребностям человеческого организма [4, 6].

Цель исследований: оценка эффективности использования премикса «Мегамикс-Оптилак» в рационах кормления дойных коров на основе изучения обмена веществ и энергии, молочной продуктивности и качественных характеристик молока.

Материалы и методы исследования. Обслуживание животных и экспериментальные исследования были выполнены в соответствии с инструкциями и рекомендациями российских нормативных актов (Приказ Минздрава СССР № 755 от 12.08.1977 «О мерах по дальнейшему совершенствованию организационных форм работы с использованием экспериментальных животных») и «Guide for the Care and Use of Laboratory Animals» (National Academy Press, Washington, D.C., 1996). При проведении исследований были предприняты меры для обеспечения минимума страданий животных и уменьшения количества исследуемых опытных образцов.

Для проведения исследований по принципу аналогов с учетом происхождения, живой массы, молочной продуктивности, возраста в лактациях, физиологического состояния были сформированы 4 группы (контрольная и 3 опытных) голштинизированных коров черно-пестрой породы, по 20 голов в каждой. Дополнительно к основному рациону коровам I опытной группы скармливали премикс «Мегамикс-Оптилак» в составе комбикорма в дозе 100 г/голову в сутки, II опытной – 150 г/голову в сутки и III опытной группы – 200 г/голову в сутки. Коровы контрольной группы исследуемый премикс не получали [1, 2].

Лабораторную часть исследований проводили на базе кафедры технологии мясных, молочных продуктов и химии ФГБОУ ВО Башкирский ГАУ в лаборатории технологии молока и молочных продуктов. В ходе исследования нами был проведен анализ содержания аминокислот в молоке коров, а также проведен расчет аминокислотного скора. Аминокислотный состав молока оценивался при помощи жидкостной хроматографии.

Анализ данных, полученных в ходе эксперимента, проводился с использованием пакета программного обеспечения «Statistica 10» (Stat Soft Inc.», США). Результаты представлены в виде среднего (M) и стандартной ошибки среднего (m). Достоверность различий сравниваемых показателей определяли по t-критерию Стьюдента. Достоверными считали значения при Р£0,05; Р≤0,01; Р≤0,001.

Результаты исследований. В ходе проведения исследований нами установлена закономерность между процессом синтеза белков молока, в частности казеина, и дозировкой кормового премикса (рис. 1).

 

Рис. 1. Составные элементы белка молока, %
Примечание: Р≤0,05-0,001

 

Данные свидетельствуют, что у коров опытных групп процесс синтеза идёт в усиленном темпе. При сравнении полученных данных по содержанию белка от опытных групп, которым скармливали премикс, по отношению к контрольной группе нами зарегистрирован рост этого показателя на 2,21 %, 3,16 % и 3,48 % по группам соответственно. Превосходство I, II и III опытных групп по содержанию казеина над контрольной группой составило на 0,09 %, 0,12 % и 0,18 % соответственно (Р≤0,05-0,001).

В ходе анализа нами выявлено, что отличие по содержанию сывороточных белков между пробами молока контрольной и опытных групп было не значительно. Разница между группами находилась в диапазоне 0,01-0,02 %. Эти данные приводят нас к заключению, что премикс Мегамикс-Оптилак не оказывает ощутимого влияния на содержание сывороточных белков при включении его в рацион дойных коров в различных дозировках.

Исследование показало, что в молоке коров контрольной и опытных групп наблюдались различия в содержании отдельных аминокислот (таблица 1).

 

Таблица 1. Содержание аминокислот в молоке, г/100 г белка

Наименование аминокислоты	Группы
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Тирозин	4,35±0,524	4,62±0,814	4,91±0,211	5,08±0,156*
Валин	5,84±0,13	6,11±0,16	6,27 ±0,603	6,38±0,12**
Аланин	3,38±0,612	3,54±0,670	3,66±0,318	3,75±0,156*
Фенилаланин	5,19±0,774	5,41±0,601*	4,58±0,521	4,69±0,743
Лизин	3,29±0,659	3,48±0,720	3,89±0,712	4,91±0,718*
Аргнин	1,51±0,343	1,59±0,513	1,71±0,372	1,75±0,432*
Треонин	4,42±0,01	4,62±0,235	4,71±0,552	4,83±0,944*
Гисцидин	1,97±0,430	2,01±0,371	2,12±0,483	2,2±0,234*
Метионин	4,45±0,38	4,59±0,89	4,67±0,322	4,82±0,543*
Лейцин+изолейцин	14,13±1,626	14,42±1,34	14,76±1,510	15,85±1,108*
Пролин	10,63±0,92	11,03±0,32	11,14±0,180	11,37±0,15*
Серин	4,97±0,69	5,23±0,364	5,49±0,493	5,62±0,979*
Глицин	1,85 ±0,445	1,97±0,377	2,12±0,200	2,23±0,339*

Примечание: Р<0,05, Р<0,01

 

Данные таблицы 1 свидетельствуют о положительном влиянии премикса «Мегамикс-Оптилак» на аминокислотный состав молока.

Чтобы оценить качество белка в продуктах питания, используются разнообразные подходы. Один из них заключается в сопоставлении состава незаменимых аминокислот в белке продукта с соответствующим составом в так называемом «идеальном белке» [4, 7]. В нашем исследовании для определения биологической ценности молока мы применили метод аминокислотного скора, сравнивая его с «идеальным белком», который был установлен ФАО/ВОЗ.

 

Рис. 2. Аминокислотный скор, %
Примечание: Р≤0,05-0,001

 

Расчет аминокислотного скора показал, что лизин является лимитирующей аминокислотой в контрольной и опытных группах. Среди опытных групп, максимальное значение аминокислотного скора по лизину наблюдалось в III опытной группе. Похожая тенденция наблюдалась в разрезе групп и по другим аминокислотам.

Таким образом, результаты проведенного исследования доказывают положительное влияние витаминно- минерального премикса «Мегамикс-Оптилак» на аминокислотный состав молока. Расчет аминокислотного скора показал, что в молоке коров III опытной группы увеличился аминокислотный скор по лизину на 29,45%, по фенилаланину+тирозину на 3,83%, по лейцину+изолейцину 15,64%, метионину на 7,57%, по валину на 10,8%; треонину на 10,25% по сравнению с молоком коров контрольной группы. Оптимальной дозировкой премикса, для добавления к рациону является 200 г/гол. в сутки.

 

Вклад авторов: все авторы сделали эквивалентный вклад в подготовку публикации. Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Contribution of the authors: the authors contributed equally to this article. The authors declare no conflict of interest.

Об авторах

Хамит Харисович Тагиров

Башкирский государственный аграрный университет

Email: tagirov57@mail.ru
ORCID iD: 0000-0002-8940-5631

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Россия, Уфа

Эмилия Хамзиевна Латыпова

Башкирский государственный аграрный университет

Автор, ответственный за переписку.
Email: emiliya.latypоva@yandex.ru
ORCID iD: 0009-0007-6794-4152

кандидат биологических наук, младший научный сотрудник

Россия, Уфа

Азамат Минигалеевич Калимуллин

Башкирский государственный аграрный университет

Email: kazamatm@mail.ru
ORCID iD: 0009-0002-5592-5417

кандидат технических наук, доцент

Россия, Уфа

Ильнур Фаргатович Вагапов

Башкирский государственный аграрный университет

Email: vagapv@gmail.com
ORCID iD: 0000-0002-8548-0378

кандидат технических наук, соискатель

Россия, Уфа

Список литературы

Дополнительные файлы