ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ ДРОЖЖЕЙ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ГЕНЕРАЦИИ И СОРТА ПИВА
- Авторы: Мурашкина АБ1
-
Учреждения:
- Выпуск: № 4 (2006)
- Страницы: 143-145
- Раздел: Статьи
- URL: https://bulletin.ssaa.ru/1997-3225/article/view/23931
- ID: 23931
Цитировать
Полный текст
Аннотация
В статье рассматривается физиологическое состояние дрожжей в зависимости от генерации и свойства пива. Физиологическое состояние дрожжевых клеток характеризовали по двум показателям: подсчет количества мертвых клеток и количества гликогена. Обнаруженная зависимость особенно ярко проявляется в количестве мертвых клеток.
Список литературы
Дополнительные файлы
