Growth and development of purebred bulls of different breeds and areas of productivity

Full Text

Обеспечение населения страны мясом, как основным источником белка животного происхождения, является важнейшей задачей отрасли животноводства. При этом мяса в России всегда производилось меньше, чем требуется человеку в соответствии с медицинскими нормами. В 90-е годы XX века, когда сельское хозяйство в России находилось на пике развития, на душу населения производилось 75 кг мяса (при норме 82 кг). Это связано с тем, что в стране слабо было развито специализированное мясное скотоводство и 97,5% говядины производилось за счет скота молочного и комбинированного направлений продуктивности [1-5].

Смена экономических и социальных условий развития сельскохозяйственного производства, вступление России в ВТО привело к тому, что производство продукции животноводства оказалось нерентабельным. В результате обанкротилось и прекратило свою деятельность огромное количество сельскохозяйственных предприятий. С 1991 г. поголовье коров по регионам России сократилось в 8-11 раз, что привело к дефициту производства говядины около 50% и снижению потребления, в расчете на душу населения, вместо 35,3 кг по норме до 17,2 кг. В то же время, как отмечают ученые, потенциал мясной продуктивности крупного рогатого скота реализуется в нашей стране всего на 60-65%. Таким образом, на одну голову скота производится на 30-40% мяса меньше, чем можно было получить при полной реализации генетического потенциала существующих пород [6-12].

Ситуация, сложившаяся в сельскохозяйственном производстве, требует научного обоснования решения проблем и поиска возможностей повышения продуктивности наиболее распространенных в России пород крупного рогатого скота и увеличения производства продукции животноводства. Для этих целей Министерством сельского хозяйства РФ, при участии ведущих специалистов и ученых в области животноводства, разработан проект «Концепция устойчивого развития мясного скотоводства Российской Федерации до 2023 года». Ученые обеспокоены стремительным изменением численности пород крупного рогатого скота в стране. К причинам проблемы относят повышение интенсивности ведения скотоводства, возросшую экономическую самостоятельность хозяйств, односторонний подход в оценке существующих пород наемными управленцами и специалистами, принимающими решение. Поэтому, если не предпринять кардинальных мер по сохранению молочного скотоводства в России, то в ближайшие пять лет во всех категориях хозяйств поголовье коров молочного направления продуктивности сократится более чем на 400 тыс., а в мясном скотоводстве увеличится на 335 тыс. коров. Таким образом, предвидится значительное увеличение (с 13,8 до 18,4%) удельного веса животных специализированных мясных пород [13-16].

Цель исследований – повышение интенсивности выращивания чистопородных бычков разных пород и направлений продуктивности.

Задачи исследований – изучить динамику живой массы с возрастом и особенности экстерьера чистопородных бычков разных пород и направлений продуктивности.

Материал и методы исследований.

Научно-хозяйственный опыт по теме исследований был проведен в условиях современных животноводческих комплексов Республики Башкортостан и Самарской области. Объектом исследований являлись чистопородные новорожденные бычки разных пород, из которых были сформированы группы по 15 голов в каждой: I группа – бычки черно-пестрой породы, II группа – голштинской породы молочного направления продуктивности, III группа – бестужевской породы комбинированного (молочно-мясного) направления продуктивности, IV группа – бычки калмыцкой породы, мясного направления продуктивности.

Взвешивание подопытных животных в группах проводили ежемесячно на напольных электронных весах. Расчет среднесуточных приростов живой массы и валового прироста за определенные периоды времени проводили по общепринятым в зоотехнии формулам. Измерение статей тела бычков проводили при помощи мерной палки Лидтина, циркуля Вилькенса и измерительной ленты.

Результаты исследований.

Для производства молока и говядины в хозяйствах Российской Федерации разводят 58 пород крупного рогатого скота разного направления продуктивности. При этом каждая порода по-своему уникальна, так как имеет определенные морфологические, физиологические, биологические особенности, продуктивные и технологические качества, которые являются ее идентификаторами и позволяют отличить от других пород. Одним из таких признаков является живая масса, которая изменяется и с возрастом, и под влиянием различных паратипических факторов, но в рамках стандарта породы. Это дает возможность зоотехнической службе контролировать правильность роста и развития молодняка, соответствие условий кормления установленным нормам, здоровье животных (табл. 1).

 

Таблица 1. Динамика живой массы подопытных бычков с возрастом, кг

Возраст бычков, мес.	Порода
	черно-пестрая	голштинская	бестужевская	калмыцкая
Новорожденные	36,3±0,37	43,6±0,34	32,8±0,43	30,2±0,33
3	111,6±0,68	131,5±0,83	106,7±0,65	94,1±0,59
6	182,1±1,12	208,4±1,36	171,5±0,98	159,1±0,84
9	255,1±1,49	289,7±1,98	236,3±1,24	226,3±1,35
12	330,7±2,14	376,8±2,45	308,8±1,85	299,8±1,78
15	399,0±2,98	455,6±3,38	384,4±2,63	398,5±2,69
18	460,2±3,67	527,5±4,72	456,7±3,58	493,6±3,93

 

Исследования показали, что животные изучаемых пород значительно различаются по экстерьеру, размерам тела и живой массе. У коров-матерей подопытных бычков после третьего отела живая масса в среднем составила: у черно-пестрой породы – 564 кг, голштинской – 657, бестужевской – 523, калмыцкой – 489 кг. При этом, масса плода при отеле была в рамках физиологической нормы, то есть по отношению к живой массе матери не превышала 7%, что обеспечило легкость отелов и отсутствие послеродовых осложнений. Отмечена тенденция, что по мере увеличения живой массы коров увеличивается относительная масса, что является нежелательным моментом, и селекционер в данной ситуации должен держать процесс под контролем. Установлено, что у наиболее мелкой калмыцкой породы масса плода относительно живой массы матери составила 6,18%, по мере укрупнения породы данный показатель увеличивался: у бестужевской породы – 6,27%, черно-пестрой – 6,44, голштинской 6,64%.

Очень важным фактором является то, что у молодняка изучаемых пород отмечена разная интенсивность роста в онтогенезе. У бычков первоначальная живая масса в возрасте 6 мес. (окончание молочного периода) увеличилась: у черно-пестрой породы в 5,0 раз, голштинской – в 4,8 раза, бестужевской – в 5,2 раза, калмыцкой – в 5,3 раза; в возрасте 12 мес. (окончание периода полового созревания), соответственно, в 9,1, 8,6, 9,4, 9,9 раза; в возрасте 18 мес. (окончание периода физиологического созревания) – в 12,7, 12,1, 13,9, 16,3 раза. В результате установлено, что у мелких пород интенсивность роста выше, чем у более крупных, но при этом живая масса бычков в изучаемые возрастные периоды полностью соответствовала требованиям стандарта породы, сохраняя таким образом ее единообразие.

Самая крупная из числа изучаемых пород – голштинская, сохранила свое превосходство по живой массе на всех этапах выращивания. Разница в возрасте 6 мес., по сравнению с черно-пестрой породой составила 26,3 кг (14,4%; Р<0,001), с бестужевской – 36,9 кг (21,5%; Р<0,001), с калмыцкой – 49,3 кг (31,0%; Р<0,001), в возрасте 12 мес., соответственно – 46,1 кг (13,9%; Р<0,001); 68,0 кг (22,0%; Р<0,001); 77,0 кг (25,7%; Р<0,001), в возрасте 18 мес. – 67,3 кг (14,6%; Р<0,001); 70,8 кг (15,5%; Р<0,001); 33,9 кг (6,9%; Р<0,001).

В результате исследований установлено, что изучаемые породы, в зависимости от направления продуктивности, различаются по распределению интенсивности роста в разные возрастные периоды (табл. 2).

 

Таблица 2. Интенсивность увеличения массы тела подопытных бычков с возрастом

Возрастной период, мес.	Порода
	черно-пестрая	голштинская	бестужевская	калмыцкая
Среднесуточные приросты массы тела, г
0-3	836,7±18,9	976,7±21,4	821,1±17,5	710,0±15,8
3-6	783,3±16,8	854,4±20,7	828,9±17,8	722,2±16,1
6-9	811,1±17,9	903,3±21,1	720,0±16,6	746,7±16,7
9-12	840,0±18,3	967,8±21,9	805,6±17,3	816,7±17,6
12-15	758,9±15,6	875,6±20,3	840,0±18,2	1096,7±19,8
15-18	680,0±14,9	798,9±19,6	803,3±17,9	1056,7±20,1
0-18	785,0±17,4	896,1±17,8	803,1±17,6	858,1±18,3
Валовой прирост массы тела, кг
0-3	75,3±1,9	87,9±2,5	73,9±2,1	63,9±1,8
3-6	70,5±2,1	76,9±2,3	74,6±2,2	65,0±1,9
6-9	73,0±2,2	81,3±2,4	64,8±1,9	67,2±2,1
9-12	75,6±2,4	87,1±2,6	72,5±2,0	73,5±2,3
12-15	68,3±2,1	78,8±2,3	75,6±2,3	98,7±2,7
15-18	61,2±2,0	71,9±2,1	72,3±2,2	95,1±2,5
0-18	423,9±4,8	483,9±5,7	433,7±4,6	463,4±4,8

 

В своих трудах С. В. Карамаев и др. [5, 7, 8] отмечают, что в молочном скотоводстве селекционная работа с породами направлена на повышение скороспелости животных, чтобы сократить период выращивания ремонтного молодняка и снизить связанные с этим непродуктивные затраты. При совершенствовании пород мясного и комбинированного направления продуктивности, наоборот, предпочтение отдается позднеспелости животных, чтобы получить зрелую, высококачественную говядину. При интенсивном выращивании молодняка комбинированных и мясных пород животные склонны в раннем возрасте к усиленному жироотложению и снижению прироста мышечной ткани, в результате чего получаем жирную говядину, которая в настоящее время не пользуется спросом у населения.

Вычисление среднесуточных приростов массы тела подопытных бычков показало, что у молочных пород самые высокие приросты массы тела были в первые 3 мес. после рождения, то есть в молочный период. Перевод полностью на корма растительного происхождения вызвал у телят стресс и, как следствие, снижение среднесуточных приростов: у черно-пестрой породы на 53,4 г (6,4%; Р<0,05), голштинской – на 122,3 г (12,5%; Р<0,001).

В период полового созревания интенсивность роста бычков увеличилась, с 6 до 9 мес. у черно-пестрой породы на 27,8 г (3,5%), голштинской на 48,9 г (5,7%), в период с 9 до 12 мес., соответственно, на 28,9 г (3,6%) и 64,5 г (7,1%; Р<0,05). В период физиологического созревания, что связано с усилением половой активности у бычков, среднесуточные приросты, снизились с 12- до 15-месячного возраста, соответственно, на 81,1 г (9,7%; Р<0,01) и 92,2 г (9,5%; Р<0,01), с 15 до 18 мес. – на 78,9 г (10,4%; Р<0,01) и 76,7 г (8,8%; Р<0,05).

У пород комбинированного и мясного направления продуктивности динамика среднесуточных приростов массы тела с возрастом складывалась иначе. Это, вероятней всего, обусловлено технологией содержания и кормления бычков в базовых хозяйствах, так как выращивание проводилось в условиях, характерных для породы определенного направления продуктивности.

В группе бычков бестужевской породы отмечено распределение величины среднесуточных приростов массы тела по синусоиде. В молочный период (до 6-месячного возраста) среднесуточные приросты составили 821,1-828,9 г, затем с 6- до 9-месячного возраста наблюдается снижение интенсивности роста на 108,9 г (13,1%; Р<0,001), с 9- до 12-месячного возраста увеличение на 85,6 г (11,9%; Р<0,01), с 12- до 15-месячного – на 34,4 г (4,3%) и с 15- до 18-месячного возраста снова снижение на 36,7 г (4,4%).

Стабильное изменение приростов массы тела происходит у бычков калмыцкой породы. Самая низкая величина среднесуточного прироста отмечена в первые три месяца жизни телят, что, возможно, связано с невысоким уровнем молочной продуктивности коров-матерей. В период с 3 до 6 мес. среднесуточные приросты увеличились на 12,2 г (1,7%), с 6 до 9 мес. – на 24,5 г (3,4%), с 9 до 12 мес. – на 70,0 г (9,4%; Р<0,01), с 12 до 15 мес. – на 280,0 г (34,3%; Р<0,001), а в период с 15 до 18 мес. интенсивность роста снизилась на 40,0 г (3,6%).

За весь период выращивания от рождения до 18-месячного возраста самые высокие приросты массы тела были у бычков голштинской породы (869,1 г), самые низкие – у бычков черно-пестрой породы (785,0 г). При этом разница максимальной и минимальной величин прироста по периодам выращивания, в сравнении со средней величиной за весь период выращивания, составила у черно-пестрой породы, соответственно 55,0 г (7,0%; Р<0,05) и 105,0 г (15,4%; Р<0,001), у голштинской – 80,6 г (9,0%; Р<0,01) и 97,2 г (12,6%; Р<0,001), бестужевской – 36,9 г (4,6%) и 83,1 г (11,5%; Р<0,01), калмыцкой – 238,6 г (27,8%; Р<0,001) и 148,1 г (20,8%; Р<0,001).

Таким образом, наиболее равномерно распределены по периодам выращивания среднесуточные приросты массы тела у бычков бестужевской породы, а самые большие отклонения от среднего показателя отмечены у бычков калмыцкой породы. В соответствии с интенсивностью роста и равномерностью среднесуточных приростов массы тела по периодам выращивания у бычков всех изучаемых пород получены достаточно равномерные валовые приросты, в результате чего в возрасте 18 мес. животные черно-пестрой, бестужевской и калмыцкой пород соответствовали по живой массе категории экстра, а голштинской породы – категории прима.

Каждая отдельно взятая порода имеет определенные биологические, физиологические и продуктивные особенности. При этом внешний вид, обусловленный особенностями развития статей тела животного, является визитной карточкой породы и позволяет безошибочно идентифицировать ее представителей (табл. 3).

 

Таблица 3. Промеры тела подопытных бычков в возрасте 18 месяцев, см

Промер	Порода
	черно-пестрая	голштинская	бестужевская	калмыцкая
Высота в холке	131,8±0,93	139,4±0,98	126,5±0,87	124,3±0,81
Высота в крестце	137,6±0,99	143,6±1,12	134,4±0,92	129,8±0,85
Косая длина туловища	157,8±1,37	167,3±1,29	151,2±1,13	151,9±1,26
Ширина груди	38,6±0,59	44,6±0,54	41,8±0,84	43,5±0,73
Глубина груди	68,8±0,72	72,9±0,63	67,3±0,69	68,6±0,64
Обхват груди за лопатками	186,7±1,49	198,6±1,31	189,5±1,53	191,6±0,37
Ширина в маклаках	42,6±0,43	47,4±0,39	42,9±0,46	44,3±0,42
Ширина в тазобедренных сочленениях	43,5±0,45	48,8±0,43	44,6±0,48	44,9±0,45
Ширина в седалищных буграх	22,8±0,16	24,6±0,19	23,7±0,21	25,4±0,17
Полуобхват зада	113,4±0,76	118,9±0,84	118,6±0,79	121,5±0,65
Обхват пясти	18,3±0,11	20,1±0,08	18,8±0,10	19,2±0,12

 

При внедрении в скотоводстве интенсивной технологии производства молока не вызывает сомнения факт, что только от крупных животных можно получить большое количество продукции в виде молока и говядины. В связи с этим производители отдают предпочтение разведению крупных пород скота.

Используя для производства говядины бычков пород разного направления продуктивности, очень важно учитывать, что животные в связи с породными особенностями значительно различаются по величине и пропорциям статей тела, а в результате и по мясным качествам. Голштинская порода является одной из самых крупных среди скота молочного и мясного направления продуктивности, черно-пестрая, бестужевская и калмыцкая относятся к породам среднего размера.

Измерение статей тела бычков в возрасте 18 мес. показало, что у животных голштинской породы высота в холке была больше, чем у черно-пестрой породы на 7,6 см (5,8%; Р<0,001), бестужевской – на 12,9 см (10,2 см; Р<0,001), калмыцкой – на 15,1 см (12,2%; Р<0,001), косая длина туловища, соответственно, на 9,5 см (6,0%; Р<0,001), 16,1 см (10,6%; Р<0,001), 15,4 см (10,1%; Р<0,001).

Промеры ширины и глубины туловища характеризуют мясные формы и качества животных. У молочных пород глубокое, но менее широкое туловище, у мясного скота туловища более широкое бочкообразной формы. При этом бычки голштинской породы, имея более крупные размеры тела, превосходили по ширине груди сверстников черно-пестрой породы на 6,0 см (15,5%; Р<0,001), бестужевской породы – на 2,8 см (6,7%; Р<0,01), калмыцкой – на 1,1 см (2,5%), по глубине груди, соответственно, на 4,1 см (6,0%; Р<0,001), 5,6 см (8,3%; Р<0,001), 4,3 см (6,3%; Р<0,001), по обхвату груди за лопатками (характеризует также обмускуленность грудной части туловища) – на 11,9 см (6,4%; Р<0,001), 9,1 см (4,8%; Р<0,001), 7,0 см (3,7%; Р<0,001).

Промеры статей тазобедренной части туловища характеризуют выполненность мясных форм животных. У бычков молочного направления задняя часть туловища была хуже выполнена и обмускулена, но при этом животные голштинской породы превосходили по ширине в маклаках сверстников черно-пестрой породы на 4,8 м (11,3%; Р<0,001), бестужевской – на 4,5 см (10,5%; Р<0,001), калмыцкой – на 3,1 см (7,0%; Р<0,001), по ширине в тазобедренных сочленениях, соответственно, на 5,3 см (12,2%; Р<0,001), 4,2 см (9,4%; Р<0,001), 3,9 см (8,7%; Р<0,001). При этом ширина в седалищных буграх была больше у бычков калмыцкой породы, по сравнению с черно-пестрой – на 2,6 см (11,4%; Р<0,001), голштинской – на 0,8 см (3,3%; Р<0,01), бестужевской – на 1,7 см (7,2%; Р<0,001), полуобхват зада (промер Грегори), соответственно, на 8,1 см (7,1%; Р<0,01), 2,6 см (2,2%; Р<0,05), 2,9 см (2,5%; Р<0,01).

Заключение.

В результате изучения интенсивности роста в онтогенезе бычков разных пород и направлений продуктивности установлено, что у животных молочного и комбинированного направления продуктивности при выращивании по технологии, принятой в молочном скотоводстве, наиболее высокие приросты живой массы отмечены в период с 12-месячного возраста, у бычков мясного направления продуктивности, при использовании нагула на заключительном откорме, наоборот, в период с 12- до 18-месячного возраста. При этом необходимо учитывать при разведении, что породы, в соответствии с биологическими и породными особенностями, значительно различаются по линейным промерам и это также оказывает влияние на их мясные качества. В результате в возрасте 18 мес. живая масса бычков голштинской породы была больше, чем у сверстников черно-пестрой породы – на 67,3 кг (14,6%), бестужевской – на 70,8 кг (15,5%), калмыцкой – на 33,9 кг (6,9%).

About the authors

Igor R. Gazeev

Bashkir State Agrarian University

Email: gazeevigor@yandex.ru
ORCID iD: 0000-0003-2746-8634

Candidate of Agricultural Sciences, Associate Professor

Russian Federation, Ufa, Republic of Bashkortostan

Sergey V. Karamaev

Samara State Agrarian University

Author for correspondence.
Email: KaramaevSV@mail.ru
ORCID iD: 0000-0003-2930-6129

Doctor of Agricultural Sciences, Professor

Russian Federation, Ust-Kinelsky, Samara region

Hamit Kh. Tagirov

Bashkir State Agrarian University

Email: tagirov-57@mail.ru
ORCID iD: 0000-0002-8940-5631

Doctor of Agricultural Sciences, Professor

Russian Federation, Ufa, Republic of Bashkortostan

Anna S. Karamaeva

Samara State Agrarian University

Email: annakaramaeva@rambler.ru
ORCID iD: 0000-0002-0131-5042

Candidate of Biological Sciences, Associate Professor

Russian Federation, Ust-Kinelsky, Samara region

References

Supplementary files