MEAT EFFICIENCY OF BULL-CALVES AT THE INTENSIVE REARING USING GROWTH PROMOTERS NUKLEOPEPTID

Full Text

Важной задачей агропромышленного комплекса является устойчивое наращивание производства продукции животноводства, особенно говядины. В этой связи необходимы разработка и внедрение комплекса мероприятий, способствующих более полной реализации генетического потенциала мясной продуктивности скота [1-8]. Цель исследований - повышение мясной продуктивности и качества мяса бычков черно-пестрой породы путём применения препарата Нуклеопептид в виде инъекции. Задачи исследований: изучить особенности роста и развития молодняка; оценить мясную продуктивность молодняка и качество говядины с учетом морфологического состава, при выращивании бычков с применением стимулятора роста Нуклеопептид; определить оптимальную дозу использования препарата Нуклеопептид. Материалы и методы исследований. Экспериментальная часть работы выполнялась в СПК-колхозе «Герой» Чекмагушевского района Республики Башкортостан. В возрасте 6 мес. по принципу групп-аналогов были сформированы 4 группы бычков черно-пестрой породы по 10 гол. в каждой. Бычкам I (контрольной) группы препарат не вводили. Животным II (опытной) группы вводили Нуклеопептид подкожно в дозе 20 мл, III (опытной) - 25 мл и IV (опытной) - 30 мл. С целью изучения роста и развития подопытных бычков взвешивали ежемесячно в одну и ту же дату утром до кормления. По данным взвешивания рассчитывали абсолютный и среднесуточный прирост живой массы, а также относительную скорость роста по формуле С. Броди. Для изучения мясной продуктивности и качества мяса проводили контрольный убой 3 животных из каждой группы согласно схемы опыта в 18 мес. по методике ВИЖ, ВНИИМП (1977). Результаты исследований. Объективным критерием оценки роста и развития молодняка, его мясной продуктивности является величина живой массы (табл. 1). Если при постановке на доращивание средняя живая масса бычков всех групп была близкой по значению (174,4-178,2 кг), т.е. соответствовала данному возрасту и стандарту породы, то что уже в 9-месячном возрасте наблюдались определенные межгрупповые различия по живой массе. В возрасте 15 мес. молодняк контрольной группы уступал по живой массе сверстникам II и IV групп на 27,7-39,1 кг (7,3-10,3%; Р<0,05-0,001), а III группы - на 48,2 кг (12,6%; Р<0,001). Аналогичная картина наблюдалась и в заключительный период откорма молодняка всех подопытных групп. Анализируя возрастную динамику величины среднесуточного прироста живой массы, следует отметить ее стабильное повышение до 12-месячного возраста у бычков всех групп. После годовалого возраста интенсивность роста молодняка всех групп несколько снизилась. В возрастной период с 12 до 15 мес. бычки II группы превосходили сверстников контрольной группы по скорости роста на 35 г (5,20%), III - на 78 г (11,59%; Р<0,001), IV - на 62 г (9,21%; Р<0,01). Характерно, что у бычков среднесуточный прирост живой массы в период с 15 до 18 мес. сохранялся на том же уровне, что и в период с 12 до 15 мес. За весь период опыта бычки контрольной группы достоверно уступали сверстникам II группы по интенсивности роста на 28 г (3,98%; Р<0,01), III - на 66 г (9,38%; Р<0,001), IV - на 53 г (7,53%; Р<0,001). Наилучшие результаты были получены при выращивании бычков, получавших Нуклеопептид в дозе 25 мл. Бычки всех групп характеризовались хорошо выраженными мясными формами. Анализ результатов контрольного убоя молодняка свидетельствует о достаточно высоком уровне мясной продуктивности (табл. 2). Таблица 1 Динамика живой массы бычков, кг (Х±Sx) Возраст, мес. Группа I II III IV 6 175,2±1,76 171,7±2,14* 178,2±0,93 174,4±2,47 9 235,3±3,23 261,2±3,24 270,8±2,17** 254,3±3,39 12 305,4±3,4 335,9±7,16 347,0±4,03 330,2±3,55 15 381,0±1,34 420,1±7,63*** 429,2±3,07 408,7±4,02** 18 460,8±0,84 466,7±6,39 488,7±1,09 467,6±1,8 Примечание: *-Р<0,05; **-Р<0,01; ***-Р<0,001. Таблица 2 Результаты контрольного убоя бычков в возрасте 18 мес. ( ) Показатель Группа I II III IV Предубойная живая масса, кг 445,2±2,94 447,0±2,12 473,4±3,24** 449,2±4,55* Масса парной туши, кг 246,2±3,91 249,4±1,93 267,9±2,16** 252,4±2,89* Выход туши, % 55,3±0,60 55,8±0,22 56,6±0,18 56,2±0,11 Масса внутреннего жира-сырца, кг 10,2±1,24 12,3±0,68 14,3±2,38 13,9±1,61 Выход внутреннего жира-сырца, % 2,3±0,31 2,8±0,15 3,0±0,52 3,1±0,37 Убойная масса, кг 256,4±2,77 261,9±2,59 282,2±2,62*** 266,4±2,69** Убойный выход, % 57,6±0,39 58,6±0,36 59,6±0,35* 59,3±0,27* По величине съемной и предубойной живой массы превосходство бычков II группы над бычками I (контрольной) составило 8,1 кг (1,26%; Р<0,01) и 1,8 кг (0,46%), над сверстниками III группы соответственно 27,9 кг (5,71%; Р<0,001) и 28,2 кг (5,91%; Р<0,01) и IV группы 6,8 кг (1,45%; Р<0,01) и 4,0 кг (0,90%; Р<0,01). Наиболее тяжелые туши были получены от молодняка, которому вводился Нуклеопептид. При анализе выхода внутреннего жира-сырца установлено преимущественное положение животных опытных групп на 0,4-1,7%, по сравнению со сверстниками контрольной группы. Наилучшие результаты по выходу туши и убойному выходу определены у бычков III группы. Установлено положительное влияние стимулятора Нуклеопептид на морфологический состав туши (табл. 3). Так бычки I (контрольной) группы уступали сверстникам II-IV групп как по абсолютной массе мякоти, так и по относительному ее выходу. При этом преимущество молодняка II группы над сверстниками контрольной группы по величине первого показателя составляло 2,3 кг (2,4%), III группы - 11,7 кг (11,1%; Р<0,01), IV группы - 4,3 кг (4,4%; Р<0,05), а по величине второго 0,9, 2,6 и 1,7% (Р<0,01) соответственно. Таблица 3 Морфологический состав полутуши бычков Группа Масса, кг полутуши мякоть мышцы жир кости хрящи и сухожилия I кг 121,1±1,96 93,4±1,85 80,8±1,87 12,6±0,30 24,1±0,29 3,6±0,30 % 100 77,1±0,32 66,7±0,51 10,4±0,32 19,9±0,14 3,0±0,29 II кг 122,7±0,97 105,1±0,26 91,8±0,42 13,4±0,18 23,5±1,01 3,3±0,17 % 100 78,0±0,60 67,8±0,48 10,3±0,22 19,0±0,71 2,9±0,15 III кг 131,9±1,08** 105,1±0,89** 91,8±0,68** 13,4±0,36 23,5±0,33 3,3±0,28 % 100 79,7±0,46** 69,6±0,18** 10,2±0,29 17,8±0,25** 2,5±0,21 IV кг 124,1±1,44* 97,7±1,21* 84,6±1,21* 13,1±0,45 23,0±0,36 3,3±0,06 % 100 78,8±0,15** 68,2±0,27 10,6±0,37 18,6±0,15** 2,7±0,08 По результатам обвалки установлено, что большее содержание мякоти в туше было у бычков III группы, которым вводился Нуклеопептид в дозе 25 мл. Их превосходство над сверстниками II группы по абсолютной массе мякоти составило 9,4 кг (9,8%; Р<0,001), относительному ее выходу - 1,7%, а над животными IV группы - 7,4 кг (7,6%; Р<0,001 ) и 0,8%, соответственно. В туше молодняка всех групп наибольший удельный вес занимали отруба I сорта (табл. 4). Установлено, что молодняк II группы превосходил аналогов I группы по абсолютной массе отрубов I сорта на 0,64 кг (0,64%), III группы - 16,40 кг (15,76%; Р<0,001), IV группы - 8,06 кг (7,37%; Р<0,01) и относительному выходу соответственно на 1,9; 5,7 и 4,5%. Таблица 4 Сортовой разруб полутуши бычков по торговой классификации Наименование отруба Группа I II III IV Показатель кг % кг % кг % Кг % Масса полутуши 121,1±1,96 100,0 122,7±0,97 100,0 127,4±1,08 100,0 124,1±1,04 100,0 I сорт Тазобедренный 37,06±1,62 30,6 39,39±1,95 32,1 46,30±0,37 35,1 41,62±1,93 33,5 Поясничный 7,63±0,15 6,3 7,73±0,10 6,3 8,31±0,13 6,3 8,06±0,05 6,5 Спинной 13,36±0,46 9,5 11,78±0,51 9,6 12,93±0,19 9,8 12,15±0,15 9,8 Лопаточный 22,40±0,24 18,5 22,82±0,36 18,6 25,06±0,16 19,0 23,49±0,47 18,9 Плечевой 5,09±0,12 4,2 5,28±0,07 4,3 5,67±0,11 4,3 5,46±0,20 4,4 Грудной 15,70±0,53 13,0 16,32±0,64 13,3 17,11±0,24 13,5 16,94±0,57 13,7 Всего I сорта 99,67±1,79 82,3 100,31±1,15 84,2 116,07±0,82 88,0 107,73±1,58 86,8 II сорт Шейный 7,28±0,17 5,2 6,01±0,10 4,9 4,48±0,22 3,4 4,67±0,05 3,8 Пашина 5,92±0,04 4,2 4,79±0,05 3,9 3,96±0,09 3,0 3,97±0,05 3,2 Всего II сорта 13,21±0,14 9,4 10,80±0,06 8,8 8,44±0,25 6,4 8,64±0,09 7,0 III сорт Зарез 5,24±0,18 3,7 3,93±0,15 3,2 3,69±0,11 2,8 3,59±0,19 2,9 Передняя голяшка 3,04±0,63 2,2 2,21±0,27 1,8 1,58±0,15 1,2 1,70±0,07 1,4 Задняя голяшка 3,35±0,04 2,4 2,88±0,33 2,0 2,11±0,07 1,6 2,40±0,07 1,9 Всего III сорта 10,05±0,78 8,3 8,60±0,63 7,0 7,25±0,23 5,5 7,69±0,06 6,2 Наилучшие результаты по изучаемым показателям наблюдались у бычков III группы. Их лидерство по отношению к сверстникам II и IV групп по абсолютной массе отрубов I сорта составляло 15,76 кг (16,43%; Р<0,01) и 8,34 кг (7,74%), а по относительному их выходу соответственно 3,8 и 1,2%. Заключение. С целью увеличения производства высококачественной говядины при интенсивном выращивании и откорме, бычкам черно-пестрой породы необходимо внутримышечное введение препарата Нуклеопептид в дозе 25 мл.

About the authors

G G Ibatova

FSBEI HVE Bashkir SAU

Email: guzel_ibat@inbox.ru
post-graduate student of the department «Meat and milk technology» 450001, Ufa, 50-letiya Octyabrya, 34 str

F F Vagapov

koorporotiv «Hero» Chekmagushevsky District of the Republic of Bashkortostan

Email: guzel_ibat@inbox.ru
cand. of agricultural sciences of the agricultural production 452225, Republic of Bashkortostan, district Chekmagushevsky, village Taynyash, Central, 32 str

References

Supplementary files