SW F Influence for technological and baking properties of wheat flour

Abstract


In this article the problems of SW F influence for technological and baking properties of wheat flour depending on various time of radiation are considered

Keywords

Full Text

ВЛИЯНИЕ КВЧ-ИЗЛУЧЕНИЯ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ

About the authors

U A Romadina


References

  1. Арсланов, Ш. Влияние электрофизичеких воздействий на технологический процесс хлебопечения // Хлебопродукты. – 2010. – №11. – С. 56-57.
  2. Гвинепадзе, А. Ш. Математическое моделирование микроволнового воздействия на непрерывный поток жидкой опары для пшеничного теста / А. Ш. Гвинепадзе, М. А. Силагадзе, Э. Г. Пруидзе, Э. С. Дзнеладзе // Хранение и переработка сельхозсырья, 2008. – №11. – С. 71-74.
  3. Исабаев, И. Б. Исследование эффективности электромагнитной обработки дрожжей в состоянии анабиоза / И. Б. Исабаев, К. Х. Мажидов, Т. И. Атамуратова // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2008. – №4. – С. 48-49.
  4. Нилова, Л. Использование нанотехнологий для повышения качества хлебобулочных изделий / Л. Нилова, Н. Науменко // Хлебопродукты. – 2007. – №10. – С. 50-51.
  5. Нижарадзе, Т. С. Сравнительная оценка влияния физических, химических и биологических методов предпосевной обработки семян на устойчивость к болезням, развитие и продуктивность зерновых культур в лесостепи Среднего Поволжья : автореф. … канд. биол. наук. – Кинель, 2004. – 22 с.
  6. Ромадина, Ю. А. Перспективы использования электромагнитного излучения КВЧ-диапазона в защите запасов зернопродуктов от вредителей / Ю. А. Ромадина // Проблемы защиты растений в Поволжье : сборник научных трудов. – Самара, 2002. – С. 133-137.
  7. Сапожников, А. Н. Технология улучшения качества хлебопекарной пшеничной муки инфракрасным излучением // Пищевая промышленность. – 2009. – №3. – С. 59.
  8. Цугленок, Н. В. Использование СВЧ-энергии при разработке технологии диетических сортов хлеба / Н. В. Цугленок, Г. Г. Юсупов, Г. И. Цугленок, О. А. Коман // Механизация и электрификация сельского хозяйства. – 2004. – №2. – С. 16-17.
  9. Юсупова, Г. Г. Применение энергии СВЧ-поля для обеспечения безопасности и улучшения качества продуктов растительного происхождения / Г. Г. Юсупова, Ю. И. Зданович, Э. И. Черкасова // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2005. – №7. – С. 27-29.
  10. Yousif, E. I. Effects of microwave heating on the rheological and baking properties of wheat flour / E. I. Yousif, H. I. Khalil // Ann. agr. Sc. – 2002. – Vol. 45. – №2. – P. 541-553.

Statistics

Views

Abstract - 41

Cited-By


Article Metrics

Metrics Loading ...

PlumX

Dimensions

Refbacks

  • There are currently no refbacks.

Copyright (c) 1970 Romadina U.A.

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

This website uses cookies

You consent to our cookies if you continue to use our website.

About Cookies