Отправить статью по E-mail ВЛИЯНИЕ КВЧ-ИЗЛУЧЕНИЯ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
- Авторы: Ромадина Ю.А.1
-
Учреждения:
- ФГБОУ ВПО Самарская государственная сельскохозяйственная академия
- Выпуск: № 4 (2012)
- Страницы: 120-125
- Раздел: Статьи
- URL: https://bulletin.ssaa.ru/1997-3225/article/view/23320
- ID: 23320
Цитировать
Полный текст
Аннотация
В статье рассмотрены вопросы влияния КВЧ-излучения на технологические и хлебопекарные свойства пшеничной муки в зависимости от различного времени облучения.
Ключевые слова
Полный текст
ВЛИЯНИЕ КВЧ-ИЗЛУЧЕНИЯ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ×
Об авторах
Юлия Анатольевна Ромадина
ФГБОУ ВПО Самарская государственная сельскохозяйственная академиядоцент кафедры «Технология производства и экспертиза продуктов из растительного сырья» 446442, Самарская обл., п.г.т. Усть-Кинельский, ул. Товарная, 5. Тел.: 8 (846 63) 46-5-31
Список литературы
- Арсланов, Ш. Влияние электрофизичеких воздействий на технологический процесс хлебопечения // Хлебопродукты. – 2010. – №11. – С. 56-57.
- Гвинепадзе, А. Ш. Математическое моделирование микроволнового воздействия на непрерывный поток жидкой опары для пшеничного теста / А. Ш. Гвинепадзе, М. А. Силагадзе, Э. Г. Пруидзе, Э. С. Дзнеладзе // Хранение и переработка сельхозсырья, 2008. – №11. – С. 71-74.
- Исабаев, И. Б. Исследование эффективности электромагнитной обработки дрожжей в состоянии анабиоза / И. Б. Исабаев, К. Х. Мажидов, Т. И. Атамуратова // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2008. – №4. – С. 48-49.
- Нилова, Л. Использование нанотехнологий для повышения качества хлебобулочных изделий / Л. Нилова, Н. Науменко // Хлебопродукты. – 2007. – №10. – С. 50-51.
- Нижарадзе, Т. С. Сравнительная оценка влияния физических, химических и биологических методов предпосевной обработки семян на устойчивость к болезням, развитие и продуктивность зерновых культур в лесостепи Среднего Поволжья : автореф. … канд. биол. наук. – Кинель, 2004. – 22 с.
- Ромадина, Ю. А. Перспективы использования электромагнитного излучения КВЧ-диапазона в защите запасов зернопродуктов от вредителей / Ю. А. Ромадина // Проблемы защиты растений в Поволжье : сборник научных трудов. – Самара, 2002. – С. 133-137.
- Сапожников, А. Н. Технология улучшения качества хлебопекарной пшеничной муки инфракрасным излучением // Пищевая промышленность. – 2009. – №3. – С. 59.
- Цугленок, Н. В. Использование СВЧ-энергии при разработке технологии диетических сортов хлеба / Н. В. Цугленок, Г. Г. Юсупов, Г. И. Цугленок, О. А. Коман // Механизация и электрификация сельского хозяйства. – 2004. – №2. – С. 16-17.
- Юсупова, Г. Г. Применение энергии СВЧ-поля для обеспечения безопасности и улучшения качества продуктов растительного происхождения / Г. Г. Юсупова, Ю. И. Зданович, Э. И. Черкасова // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2005. – №7. – С. 27-29.
- Yousif, E. I. Effects of microwave heating on the rheological and baking properties of wheat flour / E. I. Yousif, H. I. Khalil // Ann. agr. Sc. – 2002. – Vol. 45. – №2. – P. 541-553.
Дополнительные файлы
