INFLUENCE OF RECIPROCAL CROSSING OF THE KALMYK AND MANDOLONG BREEDS ON THE QUALITY OF NEWBORN CALVES OF THE FIRST GENERATION

Full Text

Ориентация мясного скотоводства на интенсивный путь развития, основанная на коренном техническом и технологическом перевооружении отрасли, предъявляет кардинально новые требования к животным разводимых пород. В настоящее время требования рынка к качеству говядины, основанные на предпочтениях населения страны, значительно изменились. Меньшим спросом стала пользоваться жирная говядина. В связи с этим породы британской селекции, такие как абердин-ангусская, герефордская, шортгорнская и др., отличающиеся высокой скороспелостью и интенсивным жироотложением в теле в сравнительно раннем возрасте при относительно невысокой живой массе, перестали удовлетворять требованиям современного производства из-за изменившихся приоритетов рынка. Поэтому при изменении требований к продуктивным и биологическим качествам специализированных мясных пород, внимание селекционеров больше привлекают крупные, высокорослые породы франко-итальянской селекции, которые при интенсивной технологии выращивания и откорма отличаются повышенным приростом живой массы в раннем возрасте и накоплением жира в более позднем [1-3]. В России для производства говядины разводят 15 пород мясного направления отечественной и зарубежной селекции. При этом по численности поголовья в общей структуре мясных пород скота первое место занимает абердин-ангусская порода - 41,8%, второе место - калмыцкая - 27,1%, третье - герефордская - 15,8%, четвертое - казахская белоголовая - 10,6% [4-6]. После того как в 2010 г. компания «Мираторг» завезла в Россию большую партию абердин-ангусской породы, доля скота калмыцкой породы начала снижаться. Это связано с тем, что калмыцкая порода более позднеспелая, при откорме интенсивное жироотложение наступает в раннем возрасте и, самое главное, по сравнению с абердин-ангусами у них ниже мясная продуктивность. Поэтому для улучшения мясных качеств калмыцкого скота в 2010 г. в Самарскую область из Австралии была завезена партия телок и бычков мандолонгской породы. Так как мандолонгская порода завезена в Россию впервые, проводятся научные исследования в рамках породоиспытания, а также изучается возможность её использования для совершенствования отечественных пород мясного направления [7-10]. Цель исследований - совершенствование откормочных и мясных качеств скота калмыцкой породы методом воспроизводительного скрещивания с мандолонгской породой. Задачи исследований - изучить влияние реципрокного скрещивания калмыцкой и мандолонгской пород на качество новорожденных телят первого поколения. Материал и методы исследований. Работа выполнена в соответствии с тематикой «Научное и практическое обоснование использования мандолонгской породы для повышения производства говядины и улучшения мясных качеств отечественных пород скота» (№ ГР 01.201376402). Исследования проводили в условиях предприятия по производству говядины «ИП Бугаев В. С.» Самарской области. Объект исследований - животные калмыцкой и мандолонгской пород, а также помесные телята первого поколения, полученные при реципрокном скрещивании. Из новорожденных телят были сформированы четыре группы в соответствии с вариантом реципрокного скрещивания и полом: I группа - бычки, II группа - телки, полученные при скрещивании коров калмыцкой породы с быками мандолонгской породы, III группа - бычки, IV группа - телки, полученные при скрещивании коров мандолонгской породы с быками калмыцкой породы. Качество новорожденных телят оценивали по общепринятым в зоотехнии и ветеринарии методикам. У коров-матерей перед первым подсосом теленка брали средние пробы молозива в пластиковые бутылочки по 250 мл, замораживали и отправляли для исследования в испытательную научно-исследовательскую лабораторию Самарского ГАУ, где проводили химический и биохимический анализ по общепринятым методикам на сертифицированном оборудовании. У новорожденных телят через каждые 1-2 ч брали кровь для изучения динамики иммуноглобулинов, поступающих из молозива. Результаты исследований. Изучение разных вариантов скрещивания показало, что полученные результаты значительно отличаются в зависимости от того, в качестве отцовской или материнской формы используется улучшающая порода (табл. 1). Таблица 1 Качество новорожденных телят при реципрокном скрещивании калмыцкой и мандолонгской пород Показатель Группа I II III IV Поголовье телят, гол. 14 16 18 12 Живая масса новорожденных, кг 35,8±0,54 30,2±0,46 39,4±0,59 34,1±0,52 Относительная живая масса теленка, % 7,65±0,03 6,45±0,02 6,11±0,04 5,31±0,03 Количество отелов с осложнениями, % 35,7 12,5 5,6 - Время от рождения до момента, когда теленок впервые встаёт на ноги, мин 47,8±0,51 36,5±0,39 34,2±0,47 31,7±0,32 Появление сосательного рефлекса, мин 64,6±0,59 49,1±0,42 46,4±0,51 42,3±0,34 Потребление первой порции молозива, мин 76,3±0,63 64,5±0,54 58,6±0,56 53,9±0,48 Объем первой порции молозива, кг 1,68±0,06 1,56±0,04 1,79+0,07 1,63±0,04 Количество глотков за время первого подсоса, шт. 554±4,2 557±4,8 497±4,5 494±3,9 Величина одного глотка в среднем, г 3,0±0,08 2,8±0,06 3,6±0,10 3,3±0,05 Количество сосаний в первые сутки, шт. 6 5 7 6 Объем потребленного молозива за сутки, кг 10,70±0,38 9,58±0,31 11,19±0,42 9,94±0,34 При использовании в качестве материнской формы калмыцкой породы доля помесных телок при отеле составила 53,3%, при использовании коров мандолонгской породы - 40,0%. Живая масса новорожденных бычков от коров мандолонгской породы была больше, чем от калмыцкой, на 3,6 кг (10,1%; Р<0,001), телок - на 3,9 кг (12,9%; Р<0,001). Основная проблема заключается в том, что средняя живая масса коров калмыцкой породы составляет 468 кг, а мандолонгской - 645 кг. В результате живая масса бычков от калмыцких коров относительно живой массы коров-матерей (относительная живая масса) была выше на 1,54% (Р<0,001), телок - на 1,14% (Р<0,001). Это обусловило 35,7% отелов с осложнениями при рождении бычков от калмыцких коров, 12,5% - при рождении телок. При отелах коров мандолонгской породы этот показатель составил 5,6% при рождении бычков, при рождении телок трудных отелов не было. Установлено, что полукровные телята от коров калмыцкой породы рождались более слабыми. По сравнению со сверстниками от коров мандолонгской породы, бычки после рождения вставали на ноги позднее на 13,6 мин (39,8%; Р<0,001), телки - на 4,8 мин (15,1%; Р<0,001), что, вероятно, связано с их более высокой относительной живой массой и трудными отелами. Сосательный рефлекс у бычков появился также позднее на 18,2 мин (39,2%; Р<0,001), у телок - на 6,8 мин (16,1%; Р<0,001). В связи с этим первую порцию молозива при естественном подсосе бычки получили позднее на 17,7 мин (30,2%; Р<0,001), телки - на 10,6 мин (19,7%; Р<0,001). Исследования показали, что телята, рожденные от матерей мандолонгской породы, при первом подсосе потребляли больше молозива, соответственно, на 0,11 кг (6,5%) и 0,07 кг (4,5%). При этом бычки делали глотки больше на 0,6 г (20,0%; Р<0,001), телки - на 0,5 г (17,9%; Р<0,001) и производили за время подсоса на 57 (10,3%; Р<0,001) и 63 глотательных движений меньше (11,3%; Р<0,001). Уменьшение числа глотательных движений и увеличение объема порции молозива приводит к снижению объема выделяемой слюны и ухудшению смешивания ее с молозивом. Коровы используемых при скрещивании пород значительно различаются по величине удоя за подсосный период. От коров калмыцкой породы за лактацию получают 1100-1300 кг молока, от животных мандолонгской породы - 2500-2800 кг. Это, в свою очередь, отразилось на качестве молозива (табл. 2). Таблица 2 Качество молозива первого удоя коров-матерей новорожденных телят Показатель Группа I II III IV Содержание сухого вещества, % 34,9±0,24 35,3±0,27 29,1±0,19 29,0±0,21 МДЖ, % 7,9±0,03 8,0±0,03 6,4±0,02 6,5±0,02 МДБ, % 23,2±0,08 23,6±0,10 19,3±0,06 18,9±0,07 в т.ч. казеин 6,6±0,03 6,5±0,03 5,5±0,02 5,3±0,02 альбумин 6,3±0,03 6,6±0,04 5,1±0,02 4,7±0,02 глобулин 10,3±0,05 10,5±0,04 8,7±0,03 8,9±0,03 Лактоза, % 2,3±0,01 2,3±0,01 2,1±0,01 2,2±0,01 Зола, % 1,5±0,01 1,4±0,01 1,3±0,01 1,4±0,01 Иммуноглобулины, всего, г/л: 125,8±0,87 127,2±0,89 96,8±0,78 98,3±0,81 в т.ч. класса G 106,0±0,72 106,9±0,68 81,6±0,63 82,8±0,60 А 12,7±0,13 13,1±0,15 9,8±0,10 10,2±0,11 М 7,1±0,06 7,2±0,05 5,4±0,04 5,3±0,03 Содержание сухого вещества в молозиве коров калмыцкой породы, по сравнению с мандолонгской, было больше на 5,8-6,3% (Р<0,001). Массовая доля жира (МДЖ) была больше, соответственно, на 1,5% (Р<0,001), массовая доля белка (МДБ) - на 3,9-4,7% (Р<0,001). Белки молозива состоят из трех фракций: казеина - обеспечивающего питательную функцию в организме, альбумина - выполняющего «строительную» функцию для органов и тканей организма, и глобулинов - обеспечивающих защитную функцию организма. Основная роль в жизнеобеспечении новорожденных телят принадлежит именно глобулинам молозива. При этом в молозиве коров калмыцкой породы содержание глобулинов было больше на 1,6% (Р<0,001), что очень важно при формировании у телят колострального иммунитета. Большая часть глобулиновой фракции представлена иммуноглобулинами, которые подразделяются на три класса: IgG, IgA, IgM. Основополагающая роль при формировании колострального иммунитета принадлежит IgG. Содержание IgG в молозиве коров калмыцкой породы было больше, по сравнению с мандолонгской, на 24,1-24,4 г/л (29,1-29,9%; Р<0,001). В структуре иммуноглобулинов молозива коров калмыцкой породы IgG составляют 84,0-84,3%, мандолонгской - 84,2-84,3%, IgA, соответственно, 10,1-10,3 и 10,1-10,4%, IgM - 5,6-5,7 и 5,4-5,6%. Наряду с тем как быстро после рождения теленок получит первую порцию молозива, в каком количестве и какого качества будет молозиво, эффективность формирования колострального иммунитета зависит также и от времени появления иммуноглобулинов в сыворотке крови новорожденных. С. В. Карамаев и др. [9] отмечают, что если через 6 ч после выпойки первой порции молозива содержание иммуноглобулинов в сыворотке крови телят достигает концентрации 10 мг/мл и более, то это верный признак формирования крепкого иммунитета (табл. 3). Установлено, что первые признаки появления иммуноглобулинов в крови новорожденных наблюдаются через час после выпойки первой порции молозива. Через два часа содержание иммуноглобулинов увеличивается у телят I группы на 2,82 мг/мл (в 14,4 раза; Р<0,001), II группы - на 2,67 мг/мл (в 13,1 раза; Р<0,001), III группы - на 2,16 мг/мл (в 13,0 раз; Р<0,001), IV группы - на 2,01 мг/мл (в 11,1 раза; Р<0,001). Через 6 ч после выпойки молозива содержание иммуноглобулинов в крови телят увеличилось, соответственно. на 11,67 мг/мл (в 56,6 раза; Р<0,001); 11,51 мг/мл (в 53,3 раза; Р<0,001); 10,73 мг/мл (в 60,6 раза; Р<0,001); 10,44 мг/мл (53,2 раза; Р<0,001). Таким образом, через 6 ч после выпойки первой порции молозива содержание иммуноглобулинов в крови новорожденных телят всех опытных групп достигло физиологической нормы. Следует отметить, что содержание иммуноглобулинов в крови бычков от коров калмыцкой породы выше, по сравнению с мандолонгской породой на 0,97 мг/мл (8,9%; Р<0,05), телок - на 1,09 мг/мл (10,2%; Р<0,001). Таблица 3 Динамика иммуноглобулинов в сыворотке крови новорожденных телят после выпойки первой порции молозива, мг/мл Время после выпойки молозива, ч Группа I II III IV До приема молозива 0,21±0,01 0,22±0,01 0,18±0,01 0,20±0,01 1 0,33±0,01 0,35±0,01 0,29±0,01 0,31±0,01 2 3,03±0,03 2,89±0,02 2,34±0,02 2,21±0,02 3 6,38±0,05 6,24±0,04 5,67±0,04 5,53±0,03 5 9,39±0,08 9,18±0,06 8,54±0,07 8,32±0,05 6 11,88±0,11 11,73±0,09 10,91±0,10 10,64±0,07 7 14,19±0,15 13,82±0,13 12,46±0,12 12,22±0,10 8 16,53±0,19 15,90±0,17 15,21±0,16 14,87±0,13 10 17,49±0,23 17,11±0,19 16,38±0,20 16,25±0,16 12 18,24±0,27 17,98±0,21 17,46±0,23 17,12±0,18 Через 6 ч после рождения интенсивность перехода иммуноглобулинов из молозива в кровь телят начинает снижаться. В период с 6 до 12 ч жизни теленка концентрация иммуноглобулинов в крови увеличилась: в I группе на 6,36 мг/мл (53,5%; Р<0,001), во II группе - на 6,25 мг/мл (53,3%; Р<0,001), в III группе - на 6,55 мг/мл (60,0%; Р<0,001), в IV группы - на 6,48 мг/мл (60,9%; Р<0,001). Разница показателей бычков I и III групп составила через 12 ч после рождения 0,78 мг/мл (4,5%; Р<0,05), телок - 0,86 мг/мл (5,0%; Р<0,05). То есть организм телят, рожденных от коров мандолонгской породы, стремится нивелировать отставание по содержанию иммуноглобулинов, приближая его к физиологической норме. Заключение. В связи с более низкой живой массой коров калмыцкой породы, относительная живая масса телят была больше на 1,14-1,54%, что послужило причиной увеличения на 12,5-30,1%числа трудных отелов. Качество молозива коров калмыцкой породы выше по содержанию сухого вещества на 19,9-21,7%, белков - на 20,2-24,9%, иммуноглобулинов - на 29,4-29,9%. В связи с этим интенсивность перехода иммуноглобулинов из молозива в кровь у телят от коров калмыцкой породы выше, чем от коров мандолонгской породы.

About the authors

Anastasia Y. Molostova

Samara State Agrarian University

Email: nastyakaz902@mail.ru
Graduate student Ust-Kinelsky, Samara region, Russia

Sergey V. Karamaev

Samara State Agrarian University

Email: karamaevsv@mail.ru
Doctor of Agricultural Sciences, Professor Ust-Kinelsky, Samara region, Russia

Anna S. Karamaeva

Samara State Agrarian University

Email: annakaramaeva@rambler.ru
Candidate of Biological Sciences, Associate Professor Ust-Kinelsky, Samara region, Russia

References

Supplementary files