Impact of selenium and probiotic on meat productivity of broiler chickens

Full Text

Биологически активные кормовые добавки и препараты в рационах положительно влияют на рост и развитие птицы, повышают переваримость, использование питательных веществ рациона и продуктивность, увеличивают сохранность поголовья, улучшают качество получаемой продукции [1-4].

Однако дефицит минеральных элементов в рационах снижает продуктивность, ухудшает качество продукции и снижает сохранность поголовья. В связи с чем, в практике животноводства необходимо применять минеральные добавки, с помощью которых балансируются рационы по недостающим макро- и микроэлементам [5, 6], в том числе по селену [7-9].

Следует отметить, что селен регулирует скорость течения окислительно-восстановительных реакций, участвует в обмене белков и жиров, влияет на процессы тканевого дыхания. При недостатке селена в организме нарушается углеводный, липидный и жировой обмен, в тканях и органах накапливаются перекиси, наступает жировая инфильтрация и дистрофия печени. Замедляется рост птицы, снижается репродуктивная функция и общая иммунная резистентность.

Применение пробиотиков обеспечивает повышение устойчивости организма к неблагоприятным факторам окружающей среды, увеличение сохранности и продуктивности птицы [10].

Действие пробиотиков в организме птицы во многом зависит от рационов кормления, так как некоторые ингредиенты могут препятствовать их эффективному применению. Кроме того, именно рационы кормления цыплят-бройлеров являются основным фактором, влияющим на продуктивность птицы, биохимический состав мяса, его качество и питательность.

При этом важно оценивать влияние пробиотиков не только на колонизационную способность входящих в их состав микроорганизмов, но и на физиологическое состояние и продуктивность молодняка птицы.

Поэтому изучение новых, оказывающих комплексное воздействие на организм молодняка птицы кормовых биологически активных добавок и препаратов, апробация эффективных схем их применения является актуальным и имеет научное и практическое значение для птицеводства.

В связи с этим, научный и практический интерес вызывает проведение исследования по влиянию селенсодержащего препарата и кормовой пробиотической добавки на мясную продуктивность цыплят-бройлеров.

Цель исследований – улучшить биологическую ценность рациона цыплят-бройлеров и их мясные качества за счёт использования селенсодержащего препарата ДАФС-25к в сочетании с разными дозами кормовой пробиотической добавки «Бацелл-М».

Задачи исследований – изучить мясную продуктивность бройлеров и определить качество мяса при включении в рационы препарата ДАФС-25к в сочетании с пробиотической добавкой «Бацелл-М».

Материал и методы исследований. Исследование проведено в условиях «Птицефабрики Краснодонская» Иловлинского района Волгоградской области на цыплятах-бройлерах кросса «Росс-308» с суточного до 40-дневного возраста.

В суточном возрасте были сформированы группы (1 контрольная и 3 опытных) по методу аналогов (кросс, возраст, живая масса и развитие), по 50 голов в каждой. Схема опыта представлена в таблице 1.

 

Таблица 1. Схема опыта

Группа	Количество цыплят-бройлеров, голов	Продолжительность выращивания, дней	Особенности кормления цыплят-бройлеров
Контрольная	50	40	Полнорационный комбикорм (ПК)
I опытная	50	40	ПК + ДАФС-25к + пробиотическая добавка «Бацелл-М» из расчёта соответственно 0,9 мг и 1,5 г на 1 кг комбикорма
II опытная	50	40	ПК + ДАФС-25к + пробиотическая добавка «Бацелл-М» из расчёта соответственно 0,9 мг и 2,0 г на 1 кг комбикорма
III опытная	50	40	ПК + ДАФС-25к + пробиотическая добавка «Бацелл-М» из расчёта соответственно 0,9 мг и 2,5 г на 1 кг комбикорма

 

Подопытным цыплятам скармливали полнорационные комбикорма, одинаковые по ингредиентам, энергии, биологически активным и питательным веществам. Различие заключалось в том, что в рационы бройлерам опытных групп вводили селенорганический препарат ДАФС-25к в сочетании с разными дозами кормовой пробиотической добавки «Бацелл-М», согласно схеме опыта.

Параметры микроклимата, режим освещения, плотность посадки, фронт кормления и поения во всех группах были одинаковыми. Цыплята всех групп содержались напольно по секциям.

В конце выращивания (в возрасте 40 дней) провели контрольный убой цыплят-бройлеров и анатомическую разделку тушек. Для контрольного убоя из каждой сравниваемой группы были отобраны по 6 голов (3 петушка и 3 курочки). Для определения мясных качеств тушек провели их анатомическую разделку в соответствии с методикой ВНИТИП.

Полученные в опыте цифровые данные обработаны методом вариационной статистики.

Результаты исследований. Важным показателем при выращивании цыплят-бройлеров является мясная продуктивность. Мясная продуктивность молодняка птицы зависит от многих факторов, в том числе от уровня кормления и качества кормов в их рационе.

Использование в рационах бройлеров опытных групп селенсодержащего препарата ДАФС-25к в сочетании с разными дозами кормовой пробиотической добавки «Бацелл-М» положительно повлияло на мясную продуктивность птицы (табл. 2).

 

Таблица 2. Мясные качества подопытных цыплят-бройлеров (n=6)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Предубойная живая масса, г	2434,83±23,38	2541,17±30,61	2564,83±25,35	2552,83±24,92
Масса потрошёной тушки, г	1762,33±19,32	1841,50±24,13	1879,33±21,51	1861,50±20,99
Убойный выход, %	72,38	72,47	73,27	72,92
Масса мышц, г: всего в т.ч. грудных бедренных	1148,50±12,99 496,17±7,19 213,00±2,67	1201,33±17,92 519,00±6,33 226,17±3,42	1228,67±14,13 530,67±7,89 229,33±3,29	1215,17±16,70 525,17±5,81 227,00±3,65
Масса съедобных частей тушки, г	1384,83±16,55	1452,50±22,52	1487,00±18,73	1472,00±18,70
Выход от массы потрошёной тушки, %: мышц, всего грудных съедобных частей тушки	65,17 28,15 78,58	65,24 28,18 78,88	65,38 28,24 79,12	65,28 28,21 79,08
Масса несъедобных частей тушки, г	377,50±5,84	389,00±2,28	392,33±2,87	389,50±2,42

 

Предубойная живая масса цыплят-бройлеров опытных групп I, II и III, по сравнению с контролем, была больше, соответственно, на 106,34 (4,37%; Р<0,05); 130,0 (5,34%; Р<0,01) и 118,0 г (4,85%; Р<0,01).

Аналогичная тенденция выявлена и относительно массы потрошёной тушки: молодняк опытных групп I, II и III превосходил цыплят контрольной группы по данному показателю, соответственно, на 79,17 (4,49%; Р<0,05); 117,0 (6,64%; Р<0,01) и 99,17 г (5,63%; Р<0,01).

Однако в опытной группе II масса потрошёной тушки была больше, чем у цыплят опытных групп I и III, соответственно на 37,83 (2,05) и 17,83 г (0,96%).

Важным показателем выращивания бройлеров является выход потрошёной тушки. В связи с тем, что масса потрошёных тушек в опытных группах выше, чем в контрольной, то убойный выход во всех опытных группах на 0,09-0,89% превышал показатель контрольной.

При этом наиболее высокий убойный выход – 73,27% установлен у бройлеров опытной группы II, а в I и III превосходил показатель контрольной группы на 0,09-0,54%.

Данные анатомической разделки тушек свидетельствовали о том, что более высокие показатели мышечной ткани и съедобных частей выявлены у цыплят опытных групп.

Так, масса мышечной ткани бройлеров опытных групп I, II и III была больше, по сравнению с контрольной группой, соответственно, на 52,83 (4,60%; Р<0,05), 80,17 (6,98%; Р<0,01) и 66,67 г (5,80%; Р<0,05). Отметим, что выход мышц является важным показателем оценки мясности тушек цыплят-бройлеров. Установлено, что выход всех мышц в тушках самым высоким был в опытной группе II – 65,38%, и на 0,21% превосходил контрольную, а также на 0,10-0,14% остальные опытные группы.

Ранее сообщалось [11], что наиболее важными для потребителя по биологической и пищевой ценности являются грудные мышцы: чем их больше содержится в тушке, тем рентабельнее производство мяса.

При вводе бройлерам опытных групп в рационы селенсодержащего препарата ДАФС-25к в сочетании с разными дозами кормовой пробиотической добавки «Бацелл-М» масса грудных мышц в тушках бройлеров опытной группы I увеличилась на 22,83 г (4,60%; Р<0,05), опытной II – на 34,50 г (6,95%; Р<0,01) и опытной III – на 29,0 г (5,84%; Р<0,05), по сравнению с контролем. В опытных группах наибольшая масса грудных мышц в тушке установлена у цыплят опытной группы II, которые превосходили по данному показателю молодняк птицы опытных групп I и III, соответственно, на 11,67 (2,25%) и 5,50 г (1,05%).

При этом выход грудных мышц от массы потрошёной тушки в опытных группах I, II и III был выше, по сравнению с показателем молодняка контрольной группы, на 0,03, 0,09 и 0,06%, соответственно.

В результате исследований также выявлено, что цыплята опытных групп I, II и III превосходили молодняк контрольной группы по массе бедренных мышц, соответственно, на 13,17 (6,18%; Р<0,05), 16,33 (7,67%; Р<0,01) и 14,0 г (6,57%; Р<0,05).

Также установлено, что бройлеры опытных групп I, II и III превосходили контрольную группу по массе съедобных частей тушки, соответственно, на 67,67 (4,89%; Р<0,05), 102,17 (7,38%; Р<0,01) и 87,17 г (6,29%; Р<0,01). Однако тушки бройлеров опытной группы II по массе съедобных частей превосходили тушки опытных групп I и III, соответственно, на 34,50 (2,38%) и 15,0 г (1,02%).

Выход съедобных частей в тушках контрольной группы составил 78,58%, в I – 78,88%, в III – 79,08%, самый высокий – в опытной группе II – 79,12%. Выход съедобных частей в тушках опытных групп был на 0,30-0,54% выше, чем в контроле.

Объективным методом оценки мяса является анализ его химического состава [12].

Содержание сухого вещества в грудных мышцах бройлеров опытных групп I, II и III было выше, чем в контроле, соответственно, на 0,07, 0,20 (Р<0,05) и 0,15% (Р<0,05), белка – на 0,23 (Р<0,05), 0,50 (Р<0,01) и 0,39% (Р<0,05). Существенных различий по содержанию жира и золы в грудных мышцах цыплят сравниваемых групп не обнаружено.

Данные по мясной продуктивности согласуются с интенсивностью роста подопытных бройлеров. Среднесуточный прирост живой массы молодняка опытных групп I, II и III был больше, по сравнению с контролем, соответственно, на 4,23, 5,73 и 4,67%. Также у цыплят опытных групп были выше переваримость и использование питательных веществ рациона.

Заключение. Введение цыплятам-бройлерам опытных групп в рационы селенсодержащего препарата ДАФС-25к в сочетании с разными дозами кормовой пробиотической добавки «Бацелл-М» способствует повышению массы и выхода потрошёной тушки, мышц, съедобных частей тушки, а также массы и выхода грудных мышц, по сравнению с контролем. При этом улучшаются качественные показатели грудных мышц.

Лучшие показатели мясной продуктивности установлены у цыплят-бройлеров, которым в рацион включали селенорганический препарат ДАФС-25к совместно с пробиотической добавкой «Бацелл-М» в количестве, соответственно, 0,9 мг и 2,0 г на 1 кг комбикорма.

About the authors

Natalya A. Shitenkova

Volgograd State Agrarian University

Email: natalya.shitenkova94@yandex.ru
ORCID iD: 0009-0001-8077-6006

graduate student

Russian Federation, Volgograd

Viktor V. Salomatin

Volgograd State Agrarian University

Email: viktor.salomatin@internet.ru
ORCID iD: 0000-0001-6663-1663

Doctor of Agricultural Sciences, Professor

Russian Federation, Volgograd

Alexander T. Varakin

Volgograd State Agrarian University

Author for correspondence.
Email: varakinat58@mail.ru
ORCID iD: 0000-0003-0375-7108

Doctor of Agricultural Sciences, Professor

Russian Federation, Volgograd

Tatyana V. Konobley

Volgograd State Agrarian University

Email: konoblei.tatiana@yandex.ru
ORCID iD: 0000-0002-8274-3961

Candidate of Agricultural Sciences, Associate Professor

Russian Federation, Volgograd

References

Supplementary files