Dynamics of weight and linear growth of Kalmyk-mandolongsky crossbred steers when bred "in them-selves"

Full Text

Проблема обеспечения населения страны натуральными продуктами животного происхождения ощущается в России достаточно остро. При этом мясо является основным продуктом питания человека, в котором содержатся необходимые для его организма полноценные белки и полный набор незаменимых аминокислот. Основным источником мяса и мясных продуктов в России всегда был крупный рогатый скот. Мясо – говядина в мясном балансе страны до 1990 г. составляла 43%, или 35,3 кг на человека в год. После распада Советского Союза, вступление России в ВТО, переход экономики на рыночные отношения, образование диспаритета цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию многие аграрные предприятия в стране не выдержав конкуренции прекратили свою деятельность. В результате внутренний рынок заполнили товары зарубежного производства, поставив Россию на грань полной утраты продовольственной безопасности [1-5].

Для исправления ситуации и обеспечения населения страны продуктами собственного производства Министерством сельского хозяйства РФ в 2008 г. была разработана Программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции. В связи с тем, что за перестроечный период поголовье крупного рогатого скота сократилось более чем в 8 раз, ставка по наращиванию производства мяса сделана на птицеводство и свиноводств, как наиболее скороспелые подотрасли. Согласно приказу Минздрава России от 19.08.2016 г. №614, была снижена на 9 кг, рекомендуемая институтом питания Академии медицинских наук РФ, норма потребления мяса – до 73 кг в год. При этом в мясном балансе доля говядины была уменьшена на 24,1%, а мяса птицы увеличена на 36,0%. Всего за 2023 г. было фактически потреблено (с учетом импорта) 79 кг мяса на человека, в том числе 44,3% мяса птицы, 38,0% – свинины, 15,2% – говядины и телятины [6-9].

Вопросы продовольственной безопасности страны находятся на особом контроле Президента и Правительства РФ [10]. Приоритетными вопросами государственного регулирования являются: инвестиционная активность в сельском хозяйстве и платежеспособность населения страны, диспаритет цен на сельскохозяйственную и промышленную продукцию, дефицит квалифицированных кадров на селе, сокращение генетических ресурсов отечественной селекции, устранение различия в уровнях жизни городского и сельского населения, без которого невозможно решение демографической проблемы в сельской местности [11, 12].

Решение вопроса производства говядины заключается в развитии специализированного мясного скотоводства, доля которого от общего производства мяса крупного рогатого скота составляет в настоящее время 2,5%. Всего в России, по данным ВНИИ племенного дела [13], разводят 16 специализированных пород мясного направления. По данным бонитировки наиболее широко используются только четыре породы: абердин-ангусскую (41,8%), калмыцкую (27,1%), герефордскую (15,8%) и казахскую белоголовую (10,6%). Только две из них – калмыцкая и казахская белоголовая, представляют российскую селекцию, что в сумме составляет 37,7% от общего поголовья мясного скота в России [14-16].

Чтобы улучшить мясные качества и повысить конкурентоспособность калмыцкого скота, с 2014 г. проводятся исследования по изучению возможности скрещивания калмыцкой породы с мандолонгской, завезенной впервые в Россию в 2011 г. на территорию Самарской области [17-19].

Цель исследований – оценить влияние генофонда мандолонгской породы на продуктивные и биологические качества мясного скота калмыцкой породы.

Задачи исследований – изучить влияние скрещивания коров калмыцкой породы с быками мандолонгской породы на живую массу и величину промеров тела у помесей первого поколения и при разведении «в себе» в разные возрастные периоды.

Материал и методы исследований. Базовым хозяйством, где проводили исследования, является «ИП Бугаев С.Н.» Алексеевского района Самарской области. Из новорожденных бычков были сформированы три группы по 20 голов в каждой: I гр. (контрольная) – чистопородная калмыцкая, II гр. (опытная) – ½ калмыцкая
(К) × ½ мандолонгская (М), III гр. (опытная) – ½ К × ½ М «в себе». Для разведения «в себе» использовали полукровных коров и быков.

Для изучения интенсивности роста бычков в возрасте 8, 12, 15, 18 месяцев проводили индивидуальное взвешивание на напольных мобильных электронных весах марки «Хедлок». Оценку линейного роста и изменения статей тела проводили методом взятия промеров после отбивки от матерей в возрасте 8 мес. и при снятии с откорма в возрасте 18 мес.

Результаты исследований. Анализ массы тела подопытных бычков в разные возрастные периоды показал, что чистопородные и помесные животные значительно различаются по живой массе (табл. 1).

 

Таблица 1

Изменение интенсивности роста бычков с возрастом

Возраст, месяцев	Порода и породность бычков
	чистопородная калмыцкая	½ К × ½ М	½ К × ½ М «в себе»
Живая масса, кг
Новорожденные	26,3±0,44	33,6±0,63	32,5±0,52
8	248,7±3,51	308,2±4,36	298,9±3,87
12	350,1±4,66	421,3±5,12	413,5±4,59
15	426,4±4,93	512,6±5,84	499,8±5,23
18	495,6±5,39	597,8±6,73	584,3±6,17
Среднесуточные приросты живой массы, г
0-8	926,7±18,11	1144,2±23,76	1110,0±22,38
8-12	845,0±18,56	942,5±21,89	955,0±20,91
12-15	847,8±17,63	1014,4±22,34	958,9±20,47
15-18	768,9±17,84	946,7±21,53	938,9±20,24
0-18	869,1±17,95	1044,8±22,67	1021,8±21,18

 

Живая масса очень важный признак, который характеризует соответствие стандарту породы, интенсивность роста и мясные качества животного. Кроме того, масса плода при рождении определяет легкость отела коров-матерей, так как очень крупный теленок, массой 7% и более, по отношению к живой массе матери, является причиной трудных отелов и их негативных последствий как для коровы, так и для самого новорожденного [4, 11, 16].

Основной проблемой при скрещивании калмыцкой и мандолонгской пород, для получения помесей первого поколения (F₁), является большая масса тела новорожденных телят, так как мандолонгская порода более чем в два раза превосходит по живой массе калмыцкую породу. Разность по живой массе помесных бычков F₁, по сравнению с калмыцкой породой, составила 7,3 кг (27,8%; Р<0,001), F₁ «в себе» – 6,2 кг (23,6%; Р<0,001).

Рост помесных бычков во все возрастные периоды был более интенсивный, чем у чистопородных сверстников калмыцкой породы. В результате живая масс в возрасте 8 мес. была больше у помесей F₁ – на 59,5 кг (23,9%; Р<0,001), у помесей F₁ «в себе» – на 50,2 кг (20,2%; Р<0,001), в возрасте 12 мес. соответственно на 71,2 кг (20,3%; Р<0,001) и 63,4 кг (18,1%; Р<0,001), в возрасте 15 мес. – на 86,2 кг (20,2%; Р<0,001) и 73,4 кг (17,2%; Р<0,001), в возрасте 18 мес. – на 102,2 кг (20,6%; Р<0,001) и 88,7 кг (17,9%; Р<0,001).

Разная интенсивность роста и разница по живой массе при снятии с откорма в возрасте 18 мес. определили, что в соответствии с требованиями ГОСТ Р 54315-2011 «Крупный рогатый скот для убоя», помесные бычки отвечали условиям для категории «Супер» (550 кг и более), а чистопородные калмыцкой породы категория «Экстра» (450-499 кг).

Анализ полученных результатов показал, что наиболее интенсивным был рост бычков в период от рождения до 8-месячного возраста. Весь летне-осенний период бычки находились вместе с матерями на пастбище, получая в неограниченном количестве молоко. Кроме молока и пастбищной травы молодняк получал подкормку в виде комбикорма и мелко стебельчатого сена, которую бычкам скармливали в специальных передвижных крытых загонах. Самые высокие среднесуточные приросты живой массы были в группе помесных бычков F₁ (1144,2 г), которые превосходили сверстников калмыцкой породы на 217,5 г (23,5%; Р<0,001), помесей F₁ «в себе» – на 34,2 г (3,1%).

После отбивки бычков от матерей, весь зимний период их содержали в помещениях в секциях на глубокой соломенной подстилке. Кардинальное изменение технологии содержания и кормления, климатические перемены стали причиной стресса у животных, что привело к снижению интенсивности роста бычков. У чистопородных бычков среднесуточные приросты живой массы снизились в среднем на 81,7 г (8,8%; Р<0,01), у помесных F₁ – на 201,7 г (17,6%; Р<0,001), F₁ «в себе» – на 155,0 г (14,0%; Р<0,001).

В конце апреля, после отрастания пастбищной травы, бычков выгоняли на пастбища, где заключительный откорм проводили методом нагула. Нагул не привел к увеличению среднесуточных приростов животных, но при этом практически нивелировал возрастное снижение интенсивности роста. В результате, за весь период выращивания и откорма среднесуточные приросты живой массы помесных бычков F₁ были больше, чем у чистопородных на 175,7 г (20,2%; Р<0,001), у помесных F₁ «в себе» – на 23,0 г (2,3%).

Увеличение массы тела животных с возрастом связано с изменениями статей тела и экстерьера в целом, что также является характеристикой их породных особенностей (табл. 2-3).

 

Таблица 2

Промеры тела бычков в возрасте 8 месяцев, см

Промер	Порода и породность бычков
	чистопородная калмыцкая	½ К × ½ М	½ К × ½ М «в себе»
Высота в холке	108,3±0,58	111,5±0,63	110,9±0,60
Высота в крестце	113,5±0,60	116,2±0,65	115,4±0,63
Косая длина туловища	118,1±0,69	124,3±0,68	122,9±0,57
Ширина груди	32,3±0,31	35,2±0,36	34,8±0,29
Глубина груди	52,9±0,42	56,9±0,58	56,1±0,50
Обхват груди за лопатками	143,4±0,79	148,1±0,93	147,6±0,88
Косая длина зада	38,9±0,33	41,4±0,45	40,9±0,37
Полуобхват зада	86,5±0,81	91,7±0,92	91,2±0,84
Ширина в маклаках	34,2±0,24	38,3±0,41	37,9±0,36
Ширина в тазобедренных сочленениях	35,8±0,27	39,7±0,36	38,8±0,42
Ширина в седалищных буграх	13,1±0,09	16,8±0,12	16,5±0,10
Обхват пясти	16,2±0,11	17,9±0,14	17,6±0,12

 

В возрасте 8 мес. (табл. 2) у чистопородных и помесных бычков уже начали отчетливо формироваться различия по экстерьеру, которые характеризуют мясные формы животных. Помесные бычки F₁ превосходили по высоте в холке чистопородных сверстников на 3,2 см (3,0%; Р<0,001), помесных F₁ «в себе» – на 0,6 см (0,5%), по косой длине туловища, соответственно на 6,2 см (5,2%; Р<0,001) и 1,4 см (1,1%), по ширине груди – на 2,9 см (9,0%; Р<0,001) и 0,4 см (1,1%), по глубине груди – на 4,0 см (7,6%; Р<0,001) и 0,8 см (1,4%), по обхвату груди за лопатками – на 4,7 см (3,3%; Р<0,001) и 0,5 см (0,3%), по косой длине зада – на 2,5 см (6,4%; Р<0,001) и 0,5 см (1,2%), по полуобхвату зада (промер Грегори) – на 5,2 см (6,0%; Р<0,001) и 0,5 см (0,5%), по ширине в тазобедренных сочленениях – на 3,9 см (10,9%; Р<0,001) и 0,9 см (2,3%), по ширине в седалищных буграх – на 3,7 см (28,2%; Р<0,001) и 0,3 см (1,8%).

В процессе выращивания и откорма рост мышечной и костной тканей в организме помесных бычков проходил более интенсивно, в результате разница по величине основных промеров тела еще увеличилась (табл. 3).

 

Таблица 3

Промеры тела бычков в возрасте 18 месяцев, см

Промер	Порода и породность бычков
	чистопородная калмыцкая	½ К × ½ М	½ К × ½ М «в себе»
Высота в холке	126,5±0,76	131,6±0,87	130,7±0,81
Высота в крестце	132,4±0,83	135,9±0,96	134,5±0,88
Косая длина туловища	151,2±0,98	158,5±1,18	156,3±1,12
Ширина груди	44,6±0,47	47,8±0,63	47,2±0,59
Глубина груди	69,8±0,56	74,2±0,78	73,5±0,67
Обхват груди за лопатками	183,6±1,13	194,4±1,35	193,7±1,22
Косая длина зада	51,3±0,46	55,9±0,56	55,6±0,53
Полуобхват зада	119,7±0,65	128,3±0,78	127,8±0,69
Ширина в маклаках	45,4±0,42	50,9±0,57	50,2±0,48
Ширина в тазобедренных сочленениях	47,6±0,48	53,7±0,62	52,9±0,56
Ширина в седалищных буграх	22,3±0,15	26,2±0,21	25,7±0,19
Обхват пясти	20,1±0,13	23,4±0,17	23,1±0,14

 

За период с 8 до 18 мес. высота в холке увеличилась у чистопородных бычков – на 18,2 см (16,8%; Р<0,001), у помесей F₁ – на 20,1 см (18,0%; Р<0,001), F₁ «в себе» – на 19,8 см (17,9%; Р<0,001), косая длина туловища, соответственно по группам – на 33,1 см (28,0%; Р<0,001); 34,2 см (27,5%; Р<0,001); 33,4 см (27,2%), ширина груди – на 12,3 см (38,1%; Р<0,001); 12,6 см (35,8%; Р<0,001); 12,4 см (35,6%; Р<0,001), глубина груди – на 16,9 см (31,9%; Р<0,001); 17,3 см (30,4%; Р<0,001); 17,4 см (31,0%; Р<0,001), обхват груди за лопатками – на 40,2 см (28,0%; Р<0,001); 46,3 см (31,3%; Р<0,001); 46,1 см (31,2%; Р<0,001), косая длина зада – на 12,4 см (31,9%; Р<0,001); 14,5 см (35,0%; Р<0,001); 14,7 см (35,9%; Р<0,001), полуобхват зада – на 33,2 см (38,4%; Р<0,001); 36,6 см (39,9%; Р<0,001); 36,6 см (40,1%; Р<0,001), ширина зада в тазобедренных сочленениях – на 11,8 см (33,0%; Р<0,001); 14,0 см (35,3%; Р<0,001); 14,1 см (36,3%; Р<0,001), ширина в седалищных буграх – на 9,2 см (70,2%; Р<0,001); 9,4 см (56,0%; Р<0,001); 9,2 см (55,7%; Р<0,001).

Таким образом, в возрасте 18 мес. помесные бычки F₁ превосходили по высоте в холке своих чистопородных сверстников калмыцкой породы на 5,1 см (4,0%; Р<0,001), помесных F₁ «в себе» – на 0,9 см (0,7%), по косой длине туловища, соответственно на 7,3 см (4,8%; Р<0,001) и 1,7 см (1,1%), по ширине груди – на 3,2 см (7,2%; Р<0,001) и 0,6 см (1,3%), глубине груди – на 4,4 см (6,3%; Р<0,001) и 0,7 см (1,0%), обхват груди ща лопатками – на 10,8 см (5,9%; Р<0,001) и 0,7 см (0,4%), косой длине зада – на 4,6 см (9,0%; Р<0,001) и 0,3 см (0,5%), полуобхвату зада – на 8,6 см (7,2%; Р<0,001) и 0,5 см (0,4%), ширине зада в тазобедренных сочленениях – на 6,1 см (12,8%; Р<0,001) и 0,8 см (1,5%), ширине в седалищных буграх – на 3,9 см (17,5%; Р<0,001) и 0,5 см (1,9%).

Заключение. Скрещивание коров калмыцкой породы с быками мандолонгской породы позволяет увеличить живую массу при снятии с откорма у помесей первого поколения на 102,2 кг (20,6%; Р<0,001), у помесей F₁ при разведении «в себе» – на 88,7 кг (17,9%; Р<0,001). Помесные бычки F₁ достоверно превосходили чистопородных сверстников калмыцкой породы по всем основным промерам тела, что характеризует более высокую интенсивность их роста и развития, у помесей F₁ «в себе» разность была статистически не достоверной.

About the authors

Vladimir R. Anisimov

Samara State Agrarian University

Author for correspondence.
Email: vovanvkvadrate@gmail.com
ORCID iD: 0009-0005-3673-9901

graduate student

Russian Federation, Ust-Kinelsky, Samara region

Igor R. Gazeev

Bashkir State Agrarian University

Email: gazeevigor@yandex.ru
ORCID iD: 0000-0003-2746-8634

Candidate of Agricultural Sciences, Associate Professor

Russian Federation, Ufa, Republic of Bashkortostan

Sergey V. Karamaev

Samara State Agrarian University

Email: karamaevsv@mail.ru
ORCID iD: 0000-0003-2930-6129

Doctor of Agricultural Sciences, Professor

Russian Federation, Ust-Kinelsky, Samara region

Anna S. Karamaeva

Samara State Agrarian University

Email: annakaramaeva@rambler.ru
ORCID iD: 0000-0002-0131-5042

Candidate of Biological Sciences, Associate Professor

Russian Federation, Ust-Kinelsky, Samara region

References

Supplementary files